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一提到胆固醇高，不少人第一反应就是“吃出来的”。的确，作为咱们人体内必需的营养素之一，正常摄入适量的胆固醇对身体有利。 但怕就怕在这个“量”掌握不清，导致不少人胆固醇摄入太多！要知道，这些“多余”的胆固醇就像是行驶在路上的汽车，当它越来越多时，血管内就会出现“堵塞”，非但会导致动脉硬化，还会引起一系列的心脑血管疾病。 既然很多高胆固醇血症是“吃出来”的，那么我们就还能“吃回去”！下面两个方法值得采纳！ 多吃降胆固醇食物 一、豆类食品 每日摄入30~50g大豆蛋白，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯、血清中低密度脂蛋白水平，而不影响血清中高密度脂蛋白水平。 有资料证明，血脂越高者，大豆降脂作用越显著。 二、葱和蒜 葱和蒜中含有丰富的前列腺素和精油，有舒张血管降低血压之功能，还可预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。 三、苹果 苹果中含有丰富的钾，可排除体内的钠盐，每日吃2个以上的苹果可帮助维持满意的血压。 四、牛奶 牛奶中含有丰富的钙，可减少人体对胆固醇的吸收。 五、玉米 玉米中含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂，具有降低胆固醇的作用。 六、鱼 鱼是高蛋白、低脂肪的食物，含人体必需的不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝聚和降低胆固醇的作用，亦可用于健脑益智。 七、黑木耳与香菇 二者均有防止脂肪肝形成、有利于胆固醇的代谢、减少血液凝块、防止动脉粥样硬化和冠心病的作用。 少吃高胆固醇食物 下面是常见食物胆固醇含量表，朋友们可以参考一下，做到心中有数。 一.高胆固醇食物(胆固醇含量>200mg/100g食物)--老人尽量少吃或不吃
猪脑 3100 羊脑 2099 牛脑 2670
猪肾 380-405 羊肾 340 牛肾 340-400
猪肺 314 羊肺 215 牛肺 234 猪肝 158-420 牛肝 257-376
牛肚 340
猪心 158-3640
猪蹄 6200
鸡蛋黄2000-1705 鸭蛋黄 1522 鹅蛋黄 1813 皮蛋黄 2015
鸡蛋 450-608 鸭蛋 560-634 鹅蛋 560-704 鹌鹑蛋3100-640
鸡肝 748-429 火鸡肝 599 火鸡心 231 鸭肝 515
虾子 896 小虾米 738 虾皮 608
螃蟹 235
水发鱿鱼 265 墨鱼 348-275 带鱼 244-97
凤尾鱼 330 干鱿鱼 615 银鱼 361 蚬 454
鱿鱼 1170
桂鱼子 495 鲫鱼子 460
青蛙 454
鱼肉松 240
火鸡心 231
鱼肝油 500 奶油 163-300
二.含中等胆固醇食物(胆固醇含量<200-90mg/100g食物) 桂鱼 96 河鳗 177 鲫鱼 93-90
鲍鱼 182 章鱼 180 泥鳅 136
鳗鱼 186 梭鱼 128 鲳鱼 120 沙丁鱼 140
黄鳝 117 鳕鱼 114 黄鱼 98
虾 154-220 青虾 158 对虾 150 龙虾 85
蟹 164
干贝 145 蛤、蠓 125
肥猪肉 107-126 肥羊肉125-173 肥牛肉 194 小牛肉 140
瘦羊肉 100 瘦牛肉 91
羊肝 161
羊心 130 牛心 125
猪肚 159 羊肚 124 鸡肫 195
猪肠 159 羊肠 111 牛肥肠 148
猪舌 116 羊舌 147 牛舌 125
猪排 105
火腿 100
鸡肉 60-117 鸭 70-90 填鸭 101 鸽 110
猪油 110 羊油 89-122 牛油 110 炼鸡油 107
全脂奶粉 104
广东腊肠 123 腊肠 150
三.低胆固醇食物(胆固醇含量<90mg/100g食物)
鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77
鲑鱼 35-86 鳟鱼 55 鲔鱼 40 鲩鱼 90
平鱼 68 大黄鱼 79 马哈鱼 86 曹白鱼 63
海蛰皮 16-85 水发海蛰皮5 比目鱼 50-87
龙虾 85
一般海产鱼50-60 一般淡水鱼60-80
鱼干 80
鱼肉制品 40
绵羊肉 70 山羊肉 60
瘦猪肉 60-88 猪三层肉 75 瘦牛肉 63 瘦羊肉 65
全鸡肉 75 猪三层肉 75 鲜火腿 90
兔肉 70-91 鲜火腿肉 90 鸡胸肉 80 全鸡 75
香肠 60 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61
北京腊肠 72
牛奶 13-24 酸牛奶 12 炼乳 39 羊奶 34
脱脂奶 2 全脂奶 14 脱脂奶粉 28
巧克力蛋糕 47 巧克力冰淇淋40
皮蛋 69
四.不含胆固醇食物(所有植物性食物)
植物油 0 人造奶油 0 水果 0 蔬菜 0
蛋白 0 海参 0
五谷类 0 果酱 0 花生 0 花生酱 0
豆类 0 豆腐 0 豆浆 0 五.有助于降低胆固醇的食物 水果(果胶)、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海带、坚果仁、香菇
牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇
山药汁是降低胆固醇值的绝好食物
1.富含可溶性纤维的食物
苹果、豆、大麦、红萝卜、燕麦、玉米、柑桔、茄子、干豆、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、 海带、黑白木耳、紫菜
2.富含多不饱和脂肪酸的食物
鱼类、橄榄油、坚果、芝麻油、玉米油、花生油、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子、深海鱼、 三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗
3.富含异黄酮(硷)的食物
黄豆、豆腐、豆浆
4.富含植物甾醇的食物
橙汁、坚果、种子、黄豆油、花生油 小贴士 控制胆固醇摄入并不意味着要把含有胆固醇的食物从食谱中清除“干净”，这样做既不现实，也对健康无益。 要知道，人体中的胆固醇仅有约30%来自膳食（外源性），而70%则来自自身合成（内源性）。 若严格限制膳食胆固醇，则体内合成将增加；反之，若膳食胆固醇较高，则体内合成将减少，在一般情况下，二者保持动态平衡。 这也就是为何不少素食者也患有高胆固醇血症的原因。 所以，最新版《中国居民膳食指南》取消了以往每日300毫克胆固醇的摄入量限制，对于胆固醇不再给出明确的限量建议。 不过这不意味着我们可以放肆大吃，而是应该做到心中有数，合理摄入。
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