2022年1月19日：发表在《营养素》上的一篇新的科学评论强调了咖啡对消化和肠道的影响，以及它对参与消化的器官的影响。 咖啡科学信息研究所的这项评论发现，咖啡对某些消化过程有刺激作用，对常见的消化系统疾病如胆结石以及某些肝脏疾病有可能有保护作用。 对194份研究出版物的审查表明，适度饮用咖啡（每天3-5杯）并没有发现对消化道的各个器官产生有害影响。此外，研究还指出两个特别值得关注的领域：咖啡与降低胆结石风险之间的联系，以及饮用咖啡与降低胰腺炎风险之间的证据。 在通过胃肠道的过程中，咖啡有三个主要影响： 咖啡与胃、胆汁和胰腺分泌物有关，这些都是消化食物所必需的。研究发现，咖啡能刺激消化激素胃泌素以及存在于胃液中的盐酸的分泌，这两种物质都有助于分解胃中的食物。咖啡还能刺激胆囊收缩素的分泌，这是一种能增加胆汁分泌的激素，也参与消化。 咖啡与肠道微生物群的组成变化有关。在回顾研究中，研究发现饮用咖啡会诱发肠道微生物群组成的变化，主要是胃肠道中无处不在的有益细菌——双歧杆菌种群。 咖啡与结肠运动有关，即食物通过消化道的过程。审查数据表明，咖啡对结肠蠕动的刺激与谷物一样多，比无咖啡因咖啡多23%，比一杯水多60%，它可能与减少慢性便秘有关。 最新的研究也强烈支持咖啡对肝脏疾病的保护作用，包括最常见的肝癌类型之一——肝细胞癌。 尽管有证据表明饮用咖啡与消化有关，但大多数数据并不支持咖啡对胃-食道反流有直接影响的结论。相反，这是其他风险因素（如肥胖和不良饮食）的综合或附加效应。 研究员评论说：“与一些假设相反，饮用咖啡与肠道或消化道问题没有整体联系。在某些情况下，咖啡对常见的消化道疾病（如便秘）有保护作用。新的数据还表明，这可能与改善肠道细菌群（如双歧杆菌）的水平有关。尽管还需要更多的数据来了解咖啡对整个消化道的影响，但这是一个非常不错的开端。” 该研究论文题为"Effects of Coffee on the Gastro-Intestinal Tract: A Narrative Review and Literature Update"，已发表在《营养素》期刊上。
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