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随着我国居民生活水平的不断提高，人们对饮食方面的要求也在发生着变化。从前，人们只要求吃饱。后来，人们要求吃好。现在，人们要求吃出健康。因此，人们对食材的营养价值要求一直在提高。 产自我国陕西、贵州、湖南的黑米，作为“米中之王”，就是一种人们理想中的食材。据说它可以用来熬粥、煮饭，还可以用来酿酒以及做各种糕点。不仅美味可口，而且对人体有非常多的好处。 由于黑米具有滋阴补肾、养肝明目、醒脾健胃、益气活血的作用，深受人们喜爱。据说人如果经常吃黑米，或将收获三个好处。其中就有吃黑米防脱发的说法。至于黑米到底还有哪些功效，我将在下文中作逐一叙述。 一、营养价值黑米作为稻米中的珍贵品种，它的营养价值是非常高的。黑米中含有十分丰富的矿物质元素。并且含量是普通大米的两到三倍甚至更多。其中所含的钾元素就是普通大米的四倍多。 黑米所含的矿物质中就有钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。有了这些矿物质，蛋白酶才有了活性。才能完成人体中的新陈代谢。才能保持人体健康的生活。 黑米还含有其他种类大米中所缺失的一些维生素C和维生素B，比如叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分。同时它还含有其他族类维生素。而这些维生素正是人体合成功能蛋白质的组成物质。 黑米是属于糯米一类的食物。因含有丰富的糙蛋白而又称之为糙米。同时它还含有丰富的脂肪、碳水化合物和一些膳食纤维。并且它含有的糙蛋白是一种十分优异的蛋白质。 黑米之所以称为黑米，是因为它的表皮上富含有一种花青素类的黑色素。而这种黑色素具有很强的抗氧化功能。而且黑米颜色越深，含有的黑色素越多，抗氧化效果越明显。 二、治疗功效由于黑米中富含有多种人体中必需的营养物质，特别是黑米表皮中的黑色素，具有抗氧化、延缓衰老的作用，因而长期食用黑米，可以延年益寿。所以黑米在古籍中被称作为“药米”和“长寿米”。
由于它还适于孕妇、产妇补血之用，故称之为“补血米”。黑米对人体有益气补血的作用。对于头昏目眩、胸闷气短、贫血、长期低血糖的患者有明显的改善和治疗作用。 也是因为黑米具有滋阴补肾的功效。历代帝王也把它当作宫廷养生珍品，故又称之为“贡米”。食用黑米对大便秘结、小便不利、肾虚水肿有明显的治愈作用。 对于脾胃不好的人或者口干口苦的人。对于少年白发或者妇女产后虚弱的人。对于病后体虚或者贫血、肾虚的人。食用黑米来进行调养有明显的改善作用，长期食用可以治疗或治愈。 黑米不光是食补佳品，而且本身可以当作药剂。黑米中的黄酮类化合物能维持血管渗透压，防止血管破裂以及止血功效。因此它具有抗衰老、低血糖、控制血压的作用。 并且黑米中富含花青素，对于过早白发以及防脱发，有很好的预防和治疗作用。同样它能保护皮肤免受紫外线干扰，使皮肤红润光泽有弹性。因此黑米对人体也有很好的保健作用。 三、健康吃法黑米作为一种上品食材。它可以直接或者配合其他食材一起用来煮粥、做饭。特别要注意的是，黑米表面被一层坚硬的皮包裹，食用之前应该浸泡一下。由于黑米味甘，口感十分香甜，所以深受人们喜爱。 黑米煮粥食用是较常见的一种方法。它既可单独熬制，也可以加入其他食材，比如黑豆、黑芝麻、核桃仁、大枣、莲子、银耳、桂花等其中的一种或几种一起熬制。等到熬成浓稠时，可以加入些许红糖。它是补脑益智、补血益气的上好食物。 在众多的黑米粥中，最著名的就是八宝粥。加入适量的糯米、薏仁、粳米、花生、红枣、白莲、白芝麻一起煮制，做成美味可口的黑米粥。而且它的营养价值高，可以用于常年食用。 其实除了煮粥之外，黑米糕也是一种不错的选择。将黑米、玉米油、蛋黄、白糖一起调制成糊状，然后揉成面团，制作成自己喜欢的形状。再放入160度的烤箱中蒸制一小时即可食用。 对于北方人或者喜欢吃馒头的人来说。黑米馒头也是很好的选择。方法就是将黑米用豆浆机打碎与面粉调匀，然后做成馒头形状，蒸熟即可食用。 最后，推荐一种黑米密制食品方法——黑米酒。这种酒中因含有氨基酸、蛋白质、有机酸、低聚糖、矿物质、花青苷、黄酮等营养物质，可以帮助人体抗氧化、延缓衰老、抗癌等功效。 虽然黑米营养价值十分丰富。但也不适用于所有人。对于身体内火盛热燥者就不宜食用。对于消化能力弱的人，建议熬粥食用或不食用。对于在服药期内的病人，建议在医生的指导下食用。 四、总结黑米既是一种食物，又是一种药剂。它兼有大米和糯米的优点。被人称作“黑珍珠”以及“世界米中之王”。在我国产地分布十分广泛。市场中素有东北黑米、贵州黑糯米、湖南黑米、陕西黑米之分。不同产地的黑米营养成分略有不同。但都是十分珍贵的稻米。 食用和进补黑米对于不同人群都有许多好处。对于青少年有助于他们健康成长。对于中年人有助于他们滋养身体。对于老年人有助于延缓衰老。对于身体衰弱和大病初愈的人有助于他们快速恢复健康。对于产妇和贫血的人有助于他们补充气血。 黑米虽好，但也要根据自己的身体情况适时、适量地食用。切不可麻木跟风，胡乱食用。同时，人要保持健康，还应该养成良好的生理、心理的健康习惯，积极向上，并且根据个人身体状况做适量的运动。
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