有一个国家，心脏病、糖尿病等慢性病发病率非常低，就好像被心脑血管疾病“遗忘“了！全世界的人都想了解他们心脑血管疾病发病率低的真相！
最终，真相从BBC联合多位科学家制作的一部神奇纪录片找到了，这个国家的饮食排名全球健康饮食第一，而主食和另外一个隐藏在国家硬币中的食物则是他们上榜的重要原因！ 这个国家是哪里？我们能从这个国家的饮食中学到什么呢? 这个国家和心脑血管疾病“绝缘”的秘籍！ BBC制作的纪录片里，根据肥胖、疾病、寿命等多因素盘点了全球各地人们的饮食方式，从最健康到最不健康排出了50名。 拥有8大菜系的中餐，竟然才排第18位，而最令人意外的是，健康饮食排名第一的国家，国土面积仅有中国的一个省份大！ 这个国家就是冰岛！ 冰岛人的心脏病、糖尿病等慢性病的发病率都比较低。科学家推测，冰岛人心脑血管疾病慢性疾病发病率低的原因，很可能就与他们的饮食习惯有关。 冰岛饮食究竟有什么健康秘籍？今天就来探寻一下，排行榜第一的冰岛美食秘密！ 冰岛人饮食的秘密，就在于主食的选择 我们首先看看冰岛人的一日三餐都吃了些什么？
冰岛人的一日三餐中似乎完全看不到米饭的踪影。冰岛人虽然不吃米饭，但是他们有一种非常喜欢吃的主食，就是黑麦面包。冰岛当地天气寒冷，只能种植黑麦、大麦等耐寒作物，于是冰岛人发明了一种用黑麦制作的面包。 黑麦含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。硒元素是保护心脑血管的“守护神”，常吃含有硒元素的食物，能降低血液粘稠度、降低血脂，减少血栓形成。 对比中国人爱吃的早餐可以发现，中式早餐多为精米精面的食物。精米精面在加工的过程中，会把很多营养成分去掉，保留下来的大部分是淀粉。淀粉进入体内会转换成糖，过多的淀粉和糖摄入对心脑血管健康都是有害的。黑麦作为一种粗粮，其淀粉量相对细粮来说要少很多，相对来说也要更健康。 如何用黑麦做出适合中国人口味的黑麦美食呢？我们可以尝试在家自制黑麦馒头。 黑麦馒头
【材料】普通面粉250克，黑麦粉50克，温水150克，酵母3克 【做法】
1先用温水溶解酵母，再加入面粉和黑麦粉，揉成光滑的面团。放温暖湿润处发酵至2倍大；
2、把发酵到2倍大的面团揉成长条状，用刀切成段，或者用手将面剂子揉成圆球，继续放在温暖湿润处，醒20-30分钟；
3、大火蒸12-15分钟，时间到后等2分钟再揭锅盖即可。 冰岛饮食中第二个健康密码，竟藏在国家的硬币中 冰岛人非常爱吃鱼，甚至连硬币上都要印着鱼的图案。在所有的鱼类中，冰岛人最爱吃的就是被誉为“鱼中之王”的鳕鱼。
冰岛人究竟有多热爱鳕鱼？1958年，为了实现鳕鱼自由，冰岛和英国之间还因争夺鳕鱼资源而发生的一系列冲突，时间跨度近三十年，这几次冲突后来被称为鳕鱼战争(Cod Wars)。 鳕鱼除了非常好吃外，还含有丰富的营养，尤其是富含 B 族维生素，包括维生素 B12、维生素 B6 和烟酸。维生素B可以使同型半胱氨酸维持正常水平，达到保护血管的目的。 鳕鱼肉中维生素 B 含量很高，达到0.14mg/100g，远高于一般的蔬菜，例如生菜的维生素B含量仅有0.02mg/100g。 除此之外，鳕鱼的卡路里也非常低，100g的鳕鱼卡路里只有80卡，是猪肉的三分之一。常吃鳕鱼对保持身材效果也非常好。 冰岛人常把鳕鱼做成鱼干、或者做成沙拉食用。我们也可以把鳕鱼改良成适合中国人口味的营养美食，例如番茄鳕鱼汤。 番茄鳕鱼汤
【用料】鳕鱼200克(去骨后)、番茄两个、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、盐一小勺、番茄酱30克、食用油适量 【做法】鳕鱼去皮去骨，切成小块置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀；番茄去皮后切成小丁，用料理机打成果汤；倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐和适量油翻炒后，加入番茄酱炒匀；翻炒至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉；等鱼肉煮熟后关火，起锅时根据个人口味，可加少量鸡精、胡椒粉等调味。
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