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10月宁可不吃肉,也要吃“这3根”!脾胃好体质棒,为入冬打基础

来源: 养生君 2022-9-26 19:08:30 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 养生君 于 2022-9-26 19:09 编辑

老话说的好“秋补、冬藏”,秋天是进补的好时节。美好的周末,大家都准备捣鼓点啥?粉蒸猪蹄、香芋水饺,还是秋梨汤

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▲暖暖灵魂拷问:你看馋了吗?
说起来神奇,咱们的餐桌上除了遵循老祖宗留下的“不时不食”,荤素也是极分明的。
夏季没食欲,餐桌上尽是酸辣土豆丝、凉拌菜、清炒时蔬...怎么素怎么来。
但是一到凉爽的9月,大伙就该贴秋膘啦!餐桌上满是回锅肉、红烧肉、卤猪蹄...我们家那口子也是,天天缠着我给他做肉肉!

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暖暖温馨提示:虽然秋季是进补好时节,但大鱼大肉还是要适可而止,避免给肠胃加负
且秋天气候干燥,而“肉生火”,吃多很容易上火,因此比起肉类餐桌上要多吃素菜,荤素搭配,营养更均衡,来滋润防秋燥。
一般的芹菜、青菜等蔬菜暖暖可看不上。
俗话说“秋季吃3根,身子扎稳根”,根茎类食物吸取了土地的温性,不但温补脾肾、防秋燥,更符合“应季而食”的饮食智慧。安排
秋分后,必吃这3根
第①根:莲藕

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“荷莲一身宝,秋藕最补人”。秋天莲藕大量上市,吃它正当。看似不起眼,营养却极丰富!
《本草纲目》把莲藕称为“灵根”,不仅滋补,还可入药。另外,莲藕中维C含量丰富,在白色蔬菜中算是佼佼者。特别是女人,吃它对身体健康大有裨益!还能缓解秋天的干燥。
第②根:红薯

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秋分后又到了吃红薯的好季节,它热量低,每100克热量含膳食纤维3克,是个通便“良药”。
在《本草纲目》里也记载:“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。

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红薯是我婆婆特爱的食材之一,她平时很喜欢用它蒸米饭,说是文昌百岁老人常吃的主食!
中老年人肠胃较弱,只吃粗粮不好消化、只吃细粮易便秘,2者搭配既能补充营养又能促进排便,实现了通补结合。您家都会怎么吃呢?

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第③根:山药

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想必不少暖粉,入秋后最盼的就是这一口吧。
想要脾胃好,中医学推崇的药食同源的食材代表就是它,素有“白色山药胜人参”的说法。
秋分之后最显著的特点就是“干燥”,而山药是一种药食同源的食材,营养价值很高。经常食用可以健脾补肺、延年益寿。
别看它灰头土脸的山药,可是被称为“秋季第一补”。且山药不燥不腻,尤其适合秋天吃~
素丸子,如何烧出肉味来?
山药的吃法很多,煎炒流炸,今天暖暖要解锁一个创新吃法【酱烧素丸子】。您敢相信嘛,大厨只需一碗神秘水,素丸子吃出肉味来!
相对于纯肉丸子来说,素丸子的口味会更加的清爽,吃多了也不会觉得油,素丸子夹杂着一股蔬菜的清香味,要比肉丸子好吃多了。

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不过,做素丸子也是有诀窍的,很多人做的丸子不是易散,就是不够酥脆。今天暖暖教你3个妙招,保准炸出来的丸子外酥里嫩~
①食材比例很关键“5311”:即5份山药,3份豆腐,1份蔬菜,1份的面粉。加入鸡蛋能让丸子快速成形,黏合抱团,使它的味道不流失。

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②加面粉还是淀粉?成形的关键,要放面粉。因为淀粉炸出来,丸子的口感是比较硬的。面粉能完美的将山药的那种口感激发出来!
③当然啦,炸制的火候也十分关键。
炸制的时候调小火,将一个一个丸子挤入锅中,保证丸子的成熟度一致。切忌油温过高和炸制过久,素馅的丸子易成熟。
不管是逢年过节还是摆酒席,长辈们总会炸一大锅丸子,作为餐桌上的“压轴好菜”。圆润的外形十分讨喜,有着“团团圆圆”的美好寓意。
炸丸子喷香酥脆又好吃,很多小朋友不爱吃蔬菜,但是将蔬菜炸成丸子却会抢着吃。
关键是今天暖暖还要教大家一道万能的酱烧汁。山药的清香,萝卜的甘甜,在加上绿色香葱的点缀,太诱人了!戳视频↓一起解锁~
酱烧素丸子
食材:山药/胡萝卜 /豆腐 /香葱
香葱/蚝油/酱油/醋/糖/面粉/鸡蛋
做法
1 -

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食材处理:将山药放在水里或者蒸锅里,蒸2~3分钟;然后切成小丁备用。
2 -

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调馅:取一只大碗,加入5份山药,3份豆腐碾碎,1份胡萝卜丝+香葱丝,1份的面粉。然后依次加入少许盐,少许十三香,少许香油。
3 -

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然后加入一个鸡蛋,充分调和拌匀。
大厨窍门:将拌好的馅料挽起一小尖,左晃右晃不会倒证明拌好的料粘度刚刚好。

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4 -
炸制:锅留底油,三成热油温下入团好的丸子。小火浸炸,丸子全部下锅后中火浸炸,炸成金黄色即可捞出。
5 -
酱烧汁:锅中少许油,下葱姜蒜小火煸炒,加入提前泡好的柠檬香料水,半勺醋、少量酱油、蚝油以及一小勺糖。

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加入芡汁,生粉,倒入丸子大火翻锅搞定!

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简单快乐,做自己喜欢的事情。
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