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这3种肉不是真肉!是人工合成的假肉!贵且没营养

来源: 再活一甲子 2022-7-23 20:35:10 显示全部楼层 |阅读模式
虽然不像苏轼那样,爱吃肉爱到,连吃顿肉都能再写一首《猪肉颂》这种境界。但我也的的确确是一个无肉不欢,爱吃肉的人士!


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所以,每次去超市的时候,不管家里有没有肉,都要买一些备着。生的,熟的,带包装的,等等。总之,各种不同的肉类,我都会买一些,回家换着花样做着吃。


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买得多了就发现,原来很多我们认为是“肉”的肉类食物,其实都是人工合成的假肉!经过观察我发现,这类肉其实都有着共同的特点:
1,口感:鲜嫩,嫩滑。
2,味道:香味浓郁,带有明显的香料添加剂的气味。
3,价格:相对于它们自身的原材料,以及制作工艺来说,价格偏贵,但又经常喜欢做活动。


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针对于以上这3个特点,它们似乎比真肉更容易被我们所接受。尤其是对于孩子,或者年轻人来说,它的味道更具诱惑力。经常打折,也似乎更能博取我们的眼球。但是,不知道你有没有想过,这样的“假肉”,其实对身体危害是很大的,贵且没营养。

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今天,我为大家总结了3种,大家可以看一看,是不是这些人工合成的假肉,你们是不是经常吃呢?
一,牛排。
肋眼牛排,菲力牛排,等等这些都是牛排的分类。但对于我来说,我只把牛排分为了“合成牛排”,和“原切牛排”。原切牛排,才是真正的牛肉做成的牛排。


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而合成牛排是用食品添加剂卡拉胶,或者是TG酶,将一些碎牛肉黏合起来,形成一块完整的牛肉,因此而成的牛排。说白了,就是重组碎肉。


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正规厂家制作的这种牛排不至于牛肉变质,牛肉的颜色,气味,新鲜度等等方面也都是正常的,是可以吃的。
尤其是对于孩子来说,此类牛排又薄又嫩,甚至还都带着汁水。所以,受欢迎程度一点都不低。一些牛排自助里的牛排,以及烤肉拌饭里用的牛排,其实都是这种类型的。


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但需要注意的是:这种牛排却是毫无营养可言的,并且也仅仅只是可以吃,却不能一直吃。所以,大家还是尽可能地避免吧!毕竟花十七八块钱买一块小小的合成肉,真的很不划算!
如何辨别?
在这里教给大家一个辨别的方法:买牛排的时候,要先看外包装上的成分表。如果成分表上注有“卡拉胶”,或者“TG酶”的字样,那就证明是合成牛排,就别买了。

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二,羊肉卷和牛肉卷。
冷柜里密密麻麻摆放的羊肉卷和牛肉卷,看上去颜色鲜艳,肉的纹理清晰,怎么也无法与“假肉”相联系。但至于是真是假,回家吃的时候你就知道了。


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不管是羊肉卷还是牛肉卷,它们的口感都很爽滑,吃起来并不是不好吃。但同样也有着很明显的问题:
一是,缺少羊肉或者牛肉本身的鲜味,虽嫩却不鲜;二是,入水煮后,肉缩水很厉害;三是,入水煮后,完整的肉容易散开成碎肉;四是,煮熟后的肉卷,其颜色不自然。


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其实,此类的羊肉卷和牛肉卷,就是我们口中所说的“假肉”。它们或者是一些碎肉,通过添加剂合成的。或者是一些鸭肉在添加上牛油或者羊油之后,切片而成的。

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和牛排属于同一种情况,或许吃了并不会产生太大的影响,但常吃肯定是不行的。并且,好好的一顿火锅,却因为这些“假肉”,无法展示美味,岂不是扫兴?
并且看似价格比真羊肉和牛肉便宜,但实际上却很贵。毕竟,我们用这个价买的是鸭肉,或者是合成肉。

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如何辨别?
我们在购买的时候,其实是可以自行进行辨别的:
一是,看颜色。真肉:颜色偏粉嫩且自然,肉卷肥瘦相间。假肉:颜色红得非常好看,不自然,肥瘦相间太过于明显刻意。


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二是,用手撕。真肉:用手一撕,会有明显的肉丝连着。假肉:用手一撕,会一层一层的连着大片,很明显就是拼接过的。
三是,闻气味。真肉:有肉香味,虽然也有膻味,但很自然,不浓郁。假肉:有肉香味,也有膻味,但是要么味道很浓郁,要么味道很淡。

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三,培根。
真正的培根其实就是肉,并且还都是由好肉制作而成的。但是,这种培根只能被称之为“原切培根”。和牛排一样,还有一种合成培根。


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合成培根是用碎肉拼接而成的,或者是用大豆蛋白添加了调味品之后做成的,其价格要比原切培根便宜很多。但很可笑的是,这种“假”培根的受欢迎程度却很高。


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它虽没有原切培根的那股肉香味,但却比原切培根吃起来更嫩滑,香味更浓郁。只不过这种浓郁的香味,都是来自于添加剂,而不是肉本身的香味。


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但就是这股味道,却很符合当下小零食的口感。所以,很多人都喜欢买来煎着吃。吃火锅的时候,也喜欢用它来涮煮着吃。而对于外面的火锅店来说,与其说是以次充好,倒不如说是迎合大众的口味了。

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但同理,不管是添加剂,还是合成的,等等这一系列的问题,都使得它变得毫无营养价值。多吃无益,尽量不要吃!


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如何辨别?
一看配料表。如果你买的培根带包装,包装的配料表上一定会很清楚地标记出培根的成分组成。真培根:成分很简单,猪肉是主料,然后还会有食盐,糖,亚硝酸钠,等等此类的成分。假培根:会有卡拉胶,或者是大豆蛋白的成分。


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二看培根表面。真培根肥瘦相间很自然,肉的纹理清晰,很容易辨别。而假培根就会比较杂乱一些,并且颜色也不自然,偏红色,像淀粉火腿那样的红法。

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三看烹饪过程中的变化。真培根在烹饪的时候,出油会比较多,并且所出的油就是猪大油的样子。假培根出油则非常少,甚至不出油。并且经过油煎之后,假培根的形态保持的会比较完整,不像真培根那样,会缩小,表面皱皱巴巴的。


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除了以上这三种肉,像是超市里卖的淀粉丸子,个别火腿肠等等,这些都是耳熟能详,大家众所周知的。所以,如果你们还知道其它的“假”肉,欢迎在评论区留言!

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