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食用油能使食物脆、香、色泽诱人，它也是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于维生素A和维生素D等脂溶性维生素在食品中的吸收和利用。 所以烹饪时加适量油是有利于健康的，但是用油很有讲究，量过多、选不对、用错了，反会对健康有损耗。
网上流传的豆油危害很大，是用粗糙的化学溶剂生产的，比糖更危险，是真实的吗？哪些油不健康，你想少吃还是不吃？ 大豆油是危害大的油？大豆油是从大豆中提取的植物油，是十分常见的食用油。大豆油的提取方法有压榨法和化学溶剂浸出法，不论哪种方法，都是安全的现代工艺。网上流传的大豆油是"粗劣化学溶剂生产"，是一种故意曲解。 根据美国农业部提供的信息，100g的大豆油中含有0.533g的反式脂肪酸。世界卫生组织之前曾经指出，我们每天从反式脂肪酸获取的热量应该低于总热量的1％。假如一个人每天总的热量摄入是2500千卡，那ta每天反式脂肪酸的摄入量应该控制在2.5g以内。
我国的膳食指南曾提出，正常成年人每天摄入的油脂在30g以内，如果一天吃的油脂全都是豆油的话，那每天就摄入0.16g的反式脂肪酸，很显然这个摄入量也在安全范围内。 其实，相对来说，大豆油含有的营养物质是比较多的。根据一些研究，大豆油中含有一些磷脂、胡萝卜素、等成分。与此同时，大豆油中还含有很多的维生素E和维生素D以及卵磷脂。 此外，其他油相比，大豆油有其自身的优势。豆油含有约90%的不饱和脂肪酸，还含有亚油酸、亚麻酸，因此定期食用豆油也有助于血脂代谢。
为了自身健康，这3种油应该少吃或者不吃：1、动物油 吃少量的动物油没有害处，但你不能吃得太多。这是因为动物油中饱和脂肪酸的含量特别高，而不饱和脂肪酸的含量相对较低。虽然与普通植物油相比，动物油具有不可替代的特殊风味，可以增强人们的食欲。
然而，动物油不利于人体胆固醇、血压、心血管、甘油三酯等指标，难以被人体消化、吸收、分解和合成。此外，动物油含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇，过量食用容易引起高血压。动脉硬化的发生对人体有害。因此，对于动物油或少吃，最好不要吃。 2、反式脂肪酸 可能很多朋友看到"反式脂肪酸"这几个字一头雾水，认为自己从来没有吃过这种油脂。别急，听我慢慢解释。 反式脂肪酸只是一个通用术语，它包括许多种类，如氢化植物油、酥油、植物脂肪粉、可可脂替代品、精制植物油、人造黄油等。当我们购买零食时，我们可以仔细查看成分表。许多零食含有反式脂肪酸。
长期摄入过量的反式脂肪酸会对人体健康造成危害，如增加脑梗死和冠心病的风险，影响青少年的发展，影响生育能力，易肥胖等。 3、开封超过3个月的油 很多人都认为，不管食用油打开多久，只要不超过保质期就可以吃，其实这种想法是一个误区。 虽然说食用油没过保质期，但是开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险；此外，如果密封处理不当，油脂与空气中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还可能危及生命。 所以，大家尽量不要食用开封超过3个月的食用油，平时尽量购买小瓶装的油。 综上我们可以知道，生活中油与我们的身体健康息息相关。选择正确的油类至关重要。有些人认为豆油不健康，但其实是误区。虽然它含有反式脂肪酸，但含量低，不会危害健康。生活中要注意的是要少食或者不食这些不好的油。养成好习惯，保持身体健康。
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