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催人老的不是岁月!老年人如何吃不衰老?

来源: 再活一甲子 2022-4-12 22:01:56 显示全部楼层 |阅读模式
古往今来,上至王公贵族,下至平民百姓,我们都想要对抗衰老,从而让自己长命百岁。然而岁月催人老,无论我们去做什么,衰老总是如期而至。冥冥之中,我们倍感痛苦,却又束手无策。
随着现今的医学日益进步,氧化是许多民众所关注的抗老重点,若体内的活性氧类过多,不仅有可能对细胞造成障碍,还会有罹患癌症与生活习惯病,比如心肌梗塞的风险。除了氧化外,糖化也不容忽视。糖化反应所产生的AGEs质与老化有着更深的关系。
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隐藏在日常生活中的糖化危机
“糖化”现在作为促进衰老的因素而受到关注。糖化是一种现象,其中从膳食中摄取的过量糖与体内的蛋白质结合以使细胞退化。举个例子来说,我们在制作煎饼时,煎饼会被烤成棕色。这其实就是因为煎饼中所含的糖与蛋白质结合而产生的变性。从烹饪食物的角度来说,糖化会让食物更具有香味,但是它发生在人体,很可能就会产生可怕的危害。
当AGE在体内积聚时,它会导致令人烦恼的老化现象,例如皮肤失去弹性和各种疾病的原因。随着这种情况的不断发展,它会在皮肤上出现皱纹、暗沉和老年斑等问题,从而让我们看起来更加衰老。不仅如此,众所周知,糖化产生的AGE(最终糖化产物)会作用于内脏和其他内脏组织,引起多种疾病。
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当糖化影响血管和内脏时,情况更为严重。当血管组织因糖化而变脆时,血管壁更容易发炎,增加动脉硬化的风险。自然地,随着动脉硬化的进展,人们担心心肌梗塞和脑梗塞。此外,肾脏在身体周围运行并过滤含有废物的血液以制造尿液。由于被过滤的膜是由蛋白质制成的,如果被糖化而失去过滤器原有的功能,肾功能就会恶化。然后,血液中的蛋白质泄漏到尿液中,引起尿蛋白症状。
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为什么糖化产生的AGE更容易让老年人变得衰老?
众所周知,随着年龄的增长,我们的新陈代谢能力都会逐渐下降。一般来说,我们到了40-50岁以后,新陈代谢的速度就会逐渐减慢。而糖化所产生的AGE与我们的新陈代谢能力有着不可密分的紧密联系。
总的来说,我们年轻的时候,新陈代谢的能力比较高,我们就可以将AGE排出得更多。但随着年龄的增长,代谢能力下降,AGE会排泄得比较慢,剩余的将会在体内积累。尤其是老年人有代谢综合征,我们就必须更加小心。
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代谢综合征一般具有高血糖水平,因此糖化反应也变得更强。然后,我们会产生大量的AGE。这是因为未代谢的AGE继续在体内蓄积。当然,出于同样的原因,对于患有糖尿病的老年人,不仅更容易发生糖化,而且速度也会加快。随着糖化的进展,应更加注意糖尿病并发症的风险增加。
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如何吃才能抗衰老?
在现实生活之中,外表略焦、香气四溢的食物总会勾起我们的食欲,比如煎饼、烧烤、烤肉...让人忍不住口水直流,想要大吃特吃一番。不过,当葡萄糖与口中食物的蛋白质及脂肪结合,进行糖化反应后,所产生的AGEs恐怕就让人不是那么喜爱了。一般来说,我们做好4点,或能抑制糖化,从而对抗衰老。
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1、选择低血糖指数的食物,基本一日三餐
如果我们整天胡吃海喝,我们的血糖就会一直很高。所以,选择低血糖指数的食物,基本一日三餐,是不产生AGE的基础。一般来说,吃饭的顺序是控制血糖上升速度的关键。首先是膳食纤维,然后是蛋白质,最后是碳水化合物。因为先吃膳食纤维首先会减少糖的吸收,减缓血糖的上升。从吃的顺序可以看出,主食、配菜、汤相结合的一餐,所谓一汤三菜,是最理想的。
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2、细嚼慢咽
吃得太快会导致血糖飙升,吃得太多会导致大量糖分溢出到血液中。随着时间的推移慢慢进食,并尝试在胃的第8分钟进食。对于老年人而言,每口食物细嚼慢咽约30次,下一个食物咽下后再吃。如果想吃甜食,一定要选择在饭后食用。不管是什么甜点,它们都是高AGE的食物,都会很快被吸收到体内。所以血糖上升很快,很容易变成AGE。
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3、饭后轻度运动
开始进食后,血糖通常会在大约75-90分钟内上升最多。因此在此之前,让我们适度运动身体,可以让血液中的糖作为能量到达身体。通过这样做,不仅可以抑制AGE的形成,而且不会在血液中留下太多的糖分。理想情况下,饭后20分钟,我们应该做20-30分钟的小汗运动。运动不一定非得去健身房。如果我们在屋内做家务,比如打扫卫生,或者如果在屋外,可以走楼梯或步行。对于老年人而言,不建议大家饭前运动,尤其是在寒冷的早晨饭前运动。
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4、正确烹饪食物
在当今繁忙的世界中,AGEs肯定会增加。在日常生活之中,我相信大家几乎都是在加热的锅中加油。实际上,我们为了不增加AGEs,建议提前在平底锅中加油,整理好食材,然后大火烧开。最后使用低温中火,而不是高火慢慢加热。这不仅在加热过程中抑制了AGEs,而且还会使得食物具有多汁的余味,尤其会让肉质变嫩。即使是相同的食物,我们也一定要优先选择煮、蒸的烹饪方式。

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