维生素B2是B族维生素中的一种，又称为核黄素，属于水溶性维生素。体内维生素B2主要来源于食物，食物中的维生素B2以辅酶形式与蛋白质结合，在胃内胃酸的作用下，与蛋白质分离，转变为游离型维生素B2，然后在小肠上部被吸收。
在人体内维生素B2以黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸两种形式参与氧化还原反应，起到递氢的作用，是机体中一些重要的氧化还原酶的辅基，主要参与体内三大产能营养素（碳水化合物、脂肪和氨基酸）的代谢。可以提高机体对蛋白质的利用，从而促进生长发育；其次其可以维持细胞膜的完整性，参与机体组织修复，具有一定的抗氧化作用；此外，其还可以辅助协调VB6及烟酸的代谢，促进机体对铁的吸收转化。
维生素B2缺乏会影响到皮肤黏膜的生长，出现口角炎、唇干裂、舌炎、阴囊炎、结膜炎、脂溢性皮炎等。维生素B2的缺乏症能导致A食欲减退、恶心呕吐、腹泻，甚至性欲减退。还有可能出现神经精神症状，比如神经衰弱，严重的甚至还会出现抑郁、痴呆。儿童维生素B2缺乏会影响视力以及生长发育，还会影响铁的吸收。
维生素B2的主要食物来源为乳制品、瘦肉、豆腐、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。其中，乳制品是维生素B2最好的来源。经发酵的乳制品，特别是各种不同的奶酪、酸奶中，维生素B2的含量更高。对于饮食正常的人不需要额外补充维生素B2，进食量少，营养物质摄入不足者，可短期口服，最多连续服用三个月就要停用一段时间，一般来说停用一个月之后，就可以继续服用。维生素B2副作用很少，肾功能正常者，多余的维生素B2会通过尿液排出。维生素B2推荐每天的最大摄入量不超过1.7mg。如果摄入过多，可能会出现尿黄，皮肤瘙痒、皮肤灼热刺痛感等症状。饮酒会影响维生素B2的吸收，故长期大量饮酒的时候可以适当补充维生素B2。
曾经在在网上见过一条帖子，说“维生素B2缺乏是疾病的罪魁祸首”，这个说法有点言过其实。维生素B2对于人体确实很重要，但维生素B2即使缺乏，也往往不是单一的缺乏，还会伴随其他B族维生素的缺乏，单纯维生素B2缺乏的情况很少见。相反，有时不是因为维生素B2缺乏引起的疾病或症状，而是各种疾病或症状造成维生素B2吸收利用障碍而致缺乏。人体生理过程极其复杂，需要多种营养素的支持，而且各种营养素的生理功能不同，机体的需求量也不同。这些营养素在体内相互影响，或相互促进吸收，或相互抵抗，过度强调一种营养素对身体的生理功能，就像过度强调机体需要某一种食物一样错误。
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