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洗洁精的出现，给洗碗带来了极大的便利，但也有不少人认为，用洗洁精洗碗，会残留化学成分在碗上，对人体有害。 那么，大家的这种顾虑是真的吗？ 先说结论，只要我们用的是正规产品，餐具也冲洗干净了，就不用担心。 如果你实在担心，可以看看洗洁精里具体有什么“化学成分”—— 通常，日常我们用的洗洁精，主要含有表面活性剂（如烷基苯磺酸钠、脂肪醇醚硫酸钠等）、香精和色素等等[1]。 其中，香精、色素让洗洁精变得好闻、好看。 表面活性剂则是洗洁精里含量最高的成分（除水以外），也是洗洁精之所以能洗干净碗的秘密。 我们都知道，水和油本来是不相溶的。 但表面活性剂却和油和水都“相好”，能打出泡泡，让它俩“融合”。 这样一来，盘子上顽固的油渍，就变得很容易被水冲干净了。 而人们对于洗洁精的担忧，也主要来自“表面活性剂”。 实际上，也是可以放心的。 首先，表面活性剂的种类繁多，但只有少数一群，经过试验和多年实际使用得到安全验证，才被人们选用来制作洗洁精。 曾有研究表明，吃表面活性剂中毒，每千克体重需要吃进去大约8g的表面活性剂。 大致换算一下，一个体重60kg的人，需要至少喝掉一大桶不稀释的洗洁精才可能会出现中毒反应[2]。 放眼望去，和这个毒性剂量相当的，就是食用盐和小苏打了。 此外，还有另一重保险—— 我们国家对于洗洁精的安全性、产品质量，包括大家担心的残留量，都有着严格的规定和标准，还会定期抽查。 在安全性上，近年来抽调的检测合格率非常高，近似100%。 （来源：广州市市场监督管理局） 如果你实在担心，平时洗碗可以注意稀释洗洁精，并用清水冲洗餐具至用手摩擦会“吱吱响”的程度。 这样一来，洗洁精的残留量已经微乎其微，可以完全放心啦！ 当然，还得买到正规并且合格的产品！ 面对市场上琳琅满目的洗洁精产品，大家要擦亮双眼： 选择正规商店的合格产品，不要购买自制或者小作坊生产的产品 购买前，先看包装上有无常规的产品信息 尤其要注意看一下该产品是不是符合《GB 14930.1-2015 食品安全国家标准 洗涤剂》（下称《国标》）。 如果是A类产品，可用于清洗食品；而B类则不建议洗蔬菜水果，仅适合清洗餐具[4]。 其次看感官指标，用洗洁精前，可以先观察洗洁精有无异味、分层、悬浮物或沉淀，合格的产品应该是都没有。 知妹给大家总结了一张表格，大家可以保存下来对照： 谨慎购买“食品级”洗洁精，这类产品性价比可能不高 现在很多商家喜欢打出“食品级”的噱头来宣传洗洁精。 这可能是为了让大家觉得洗洁精无毒无害，但实际上，根据我国的食品安全法，不管是A类产品还是B类产品用来洗碗都是安全的[5]。 换句话说，只要使用正规的洗洁精并且冲洗干净，都不会“中毒”，没必要花大价钱买“食品级”噱头的产品。 最后，使用洗洁精也有一些容易忽略的细节—— 1.清洗餐具 戴上橡胶手套，虽然市面上常见的洗洁精对皮肤并没有明显的伤害[2,3]。 但手经常接触表面活性剂（洗碗、洗衣服），容易导致手部皮肤干燥，秋冬可能还会出现脱皮； 餐后尽快清洗，如果油垢较重，建议先用卫生纸抹走食物残渣和油脂，再用热水浸泡； 随后将少量洗洁精滴在已沾湿的海绵或抹布上进行擦洗，最后再用流动清水冲洗干净。
2.清洗蔬果 使用满足《食品安全国家标准 洗涤剂》A类的洗洁精。 先用清水冲洗掉蔬果表面的污物，再加入洗洁精浸泡5～10分钟。 加入洗洁精的浓度在0.2%左右为宜（大约家中常见盆的一盆水中加半泵到一泵），或遵照洗洁精的使用说明。 浸泡完毕后，用流水冲洗2～3次，再对蔬果进行择、切等处理。 3.不要往洗洁精瓶子里加水 洗洁精快用完时，很多人会往其中加入自来水，再凑合一段时间。 但除非是专门用来稀释分装使用的洗洁精，常见的家用洗洁精不建议这样做。 一方面，自来水会稀释洗洁精的有效成分，且自来水中可能含有钙离子、铁离子等，大量加入可能影响洗洁精起泡，导致产品清洁能力下降。 另一方面，自来水和手部并非无菌，兑水过程中很可能会把细菌或者杂质倒进去，让餐具果蔬“越洗越脏”。 说了这么多，感觉洗碗真的是件很麻烦的事，特别是冬天……希望大家都快点暴富，用上洗碗机（也包括知妹我啊）！ 审稿专家 云无心| 美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 参考文献
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