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在古书《西域传》中记载，菠菜的原产地曾在古尼婆罗等国，后在唐太宗时期被传入我国，到系现在已经有1000多年的历史，深受老百姓的喜爱。
另外，菠菜还有很多的名誉，曾被沙特阿拉伯人称之为“菜中之王”，营养价值极高。而现代人们对菠菜的印象，除了备孕、孕妇需要多吃富含叶酸的菠菜，为的是帮助胎儿预防神经管畸形以外，其他人群也要适量进食。 从《中国食物成分表》中显示的数据来看，每百克菠菜含28千卡热量、2.6g蛋白质、0.3g脂肪、4.5g碳水化合物、1.7g膳食纤维、243微克维生素A、1.74毫克维生素E、32毫克维生素C、311毫克钾、66毫克钙、47毫克磷、58毫克镁等。
针对血压高等心脑血管疾病的人群而言，菠菜中丰富的钾含量，不仅可以起到促进细胞代谢、维持肌肉张力、稳定心律失常以外，还有帮助机体排出多余钠的作用，起到稳定血压之功效。 尤其H型高血压患者，还需要补充适量的叶酸，以及平时吃富含叶酸的食物，是预防心脑血管疾病的基础条件。在临床上，对于已经确诊为H型高血压的人，当高同型半胱氨酸大于10μmol/L，还合并高血压，往往医生还会开具叶酸补充剂。
在相关的研究中证明，吃菠菜补充叶酸，有助于降低脑卒中的发生概率。还有菠菜中丰富的胡萝卜素与钙，机体摄入胡萝卜素后，可在人体内转化为维生素A，对维持眼睛的视力、上皮组织的细胞，预防眼部疾病十分有益。 在钙质上，虽然菠菜不如牛奶，但根据《中国居民膳食指南》的建议，每天每人要吃够一斤的蔬菜中，深色蔬菜要占一半左右，大家可以适量多吃。
最后，再来看看，菠菜应该买圆叶的还是尖叶的？ 既然菠菜这么好，看看如何挑选，如果去买菠菜，在市面上你会看到两种，分别为圆叶与尖叶的，这两种菠菜不仅外形有少许的差别，在口感上也不一样。
通常圆叶的菠菜，草酸含量多、水分含量少，若烹饪之前没有进行焯水处理，因草酸的原因，很可能让口感变涩。而尖叶的菠菜恰恰相反，草酸含量少、水分含量多，在口感上也相对较好，凉拌、炒菜、煮汤等都是极佳的选择，看看你吃对了吗？
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