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菜板，家家户户必有一个，切菜剁肉离不开。 但是，你真的会用菜板吗？ 菜板用错，6岁男童肝上“生虫” 近日，佛山一名6岁男孩在幼儿园体检时发现肝功能中的转氨酶升高近20倍。 到医院检查诊断为“肝吸虫病”，后经家长回想原因，可能与家中生熟食物砧板混用有关。 为什么菜板要生熟分开？ 道理很简单，请设想一下——切了生肉的菜板又拿来切水果，是不是相当于吃水果的时候不小心就吃进了很多生肉渣渣？ 另外，菜板在使用时难免会有食物残渣或寄生虫卵遗留，清理不净时还会滋生大量病菌，在这样的菜板上切熟食，若直接入口，会不会病从口入！ 菜板作为每个家庭必备的厨房用品，使用不当就会滋生大量细菌危害健康。 除了生熟混用外，这些错误的菜板用法也会危害健康—— 用年限过长 在不少家庭里，菜板是一种可以用来“传家”的物品。 但实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。 而且，一旦菜板被磨损出现明显凹槽时，不但难以清洗，还很容易残留食物或滋生霉菌，这时就需要更换新的菜板了。 清洗不当 很多人切完菜后只用清水或开水冲洗一下菜板就完事了。 对于一些比较“讲究”的人来说，还可能会使用小苏打、食醋来擦洗。 其实，这些方法都不能真正地清洁菜板。 虽然开水淋烫可在一定程度上清除一些附着在菜板表面的细菌，但对于深藏于切菜板划痕中的细菌并没有作用。 而所谓的“小苏打、食醋消毒法”也并没有科学依据。 如何洗净一块菜板？ 菜板使用后，首先要刮干净食物残渣，然后用清洁剂清洗表面，再用大量流动水或热水擦洗。 洗净后及时擦干或置于阴凉处悬挂晾干，尽量不要暴晒。 如果想要对菜板消毒，可以放入锅中开水煮沸10分钟以上。 但由于大多数家庭的煮锅并不足以容纳菜板，所以我们不妨用75%的消毒酒精，对菜板进行足够深入的擦拭以达到消毒的目的。 当然，如果菜板已经出现了黑色霉菌斑点或较大开裂时，就不必再费心消毒了，及时更换一块新菜板吧！ 菜板怎么选？ 对于一般家庭来说，菜板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。 所以，我们至少需要三块菜板才能满足所有需求。 一块切菜，一块切生食，一块切熟食。 那这三块菜板分别该用什么材质的呢？ 木质菜板 适用食材：适合剁肉或者切坚硬食物。 选择依据：应挑优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。 竹制菜板 适用食材：竹制菜板面一般比较薄，经不起大力剁、砍骨头等较硬的东西，更适合用来切熟食和水果蔬菜。 选择依据：比起用粘合剂拼接的砧板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。 塑料菜板 适用食材：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。 选择依据：塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。 注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，也不适合处理油脂含量较高的食物，因为高温及油脂会加速有害物质的析出。 每次用过后，最好用50~60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。 此外，合成类菜板以及不锈钢菜板也可以作为备选，但一定要选择正规的厂家的产品，防止劣质菜板危害健康。
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