作者：知情达理柑桔
中医说：“春三月多吃发陈的食物，升阳气排痰浊，脾为生痰之源，肺为贮痰之器。”
到了春天，很多人觉得嗓子不舒服，痰多，尤其是那些常年有痰的老毛病，就更加严重了。
有时候吃一些能“挖痰”的食物，既能清理陈年老痰，还能帮助身体的阳气生发，疏肝理气。
这不得不提到荠菜了，也被称为“挖痰菜”，它有很好的化痰，利湿，清肺的作用。
一、荠菜豆腐汤
鲜嫩翠绿的荠菜和嫩滑的豆腐搭配，既能清肺化痰，又能补充优质蛋白。
荠菜身为春季的“野菜之王”，营养价值超高！
【食材】
荠菜200克，豆腐400克，盐，食用油，胡椒粉适量。
【做法】
1.将荠菜摘下来洗干净，放入开水锅中，加入一些盐和食用油，可以保持荠菜鲜嫩的颜色，之后焯水快速捞出，冷却切碎备用；
2.锅中加入适量的清水，水煮开之后加入切好的豆腐丁，煮2分钟左右，去除豆腥味，捞出来备用；
3.锅中重新加入清水煮开，加入适量的盐进行调味，将切好的荠菜和豆腐丁，放入锅中，用大火煮开；
4.锅中用大火煮开的同时，加入水淀粉，让汤汁搅拌均匀粘稠状；
5.最后加入少许的胡椒粉进行调味，关火之前滴入几滴香油进行增香。
二、荠菜炒鸡蛋
荠菜炒鸡蛋，满满的都是春天的味道，吃荠菜吃的是生命力，荠菜炒鸡蛋太鲜了！
既能补充营养，还能化痰利湿。
【食材】
荠菜300克，鸡蛋4个，食用油，食用盐适量。
【做法】
1.将新鲜的荠菜摘洗干净，下锅焯水，荠菜变青之后立马捞出；
2.将捞出的荠菜过凉水，然后挤干水分，并切成碎末备用；
3.鸡蛋打入碗中，加些许食用盐，用筷子搅拌均匀；
4.鸡蛋拌均匀之后加入切碎的荠菜沫，继续用筷子搅拌均匀；
5.锅中加入食用油，烧热之后倒入搅拌好的荠菜鸡蛋液，炒熟之后就可以出锅了。
三、荠菜粥
如果脾胃虚弱，痰湿比较重的人，那么荠菜粥真的很合适，简单好做又能当早餐吃！
【食材】
荠菜6颗，小鸡胸条4条，姜片2片，大米100ml，淀粉，食用盐，胡椒粉适量。
【做法】
1.大米用清水清洗，清洗好之后，用清水泡水一段时间，将荠菜和鸡胸肉洗干净备用；
2.将鸡胸肉切成薄片，用一勺淀粉，1克食盐，1克胡椒粉进行腌制抓匀；
3.锅中加入清水烧开，放入荠菜进行焯水，捞出泡凉水，挤干，切沫备用；
4.锅中加入1000毫升的清水，烧开之后倒入大米煮开，之后调成小火，煮15分钟左右，将米粒煮到开花；
5.米粒煮开花之后，加入切好的鸡胸肉和姜片，快速的搅散，煮两分钟左右，将鸡胸肉煮熟；
6.煮熟之后，出锅前放入荠菜和盐，搅拌均匀，一锅香喷喷的的荠菜粥就煮好了。
温馨小贴士：
1.荠菜偏凉，脾胃虚寒的人吃多了容易拉肚子；
2.有些人可能会对荠菜过敏，所以才会出现皮肤红肿，瘙痒不断等症状；
3.荠菜虽然味道鲜美，但是不能吃太多，多了容易伤脾胃。
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