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爱吃栗子的注意!这样的栗子千万别买

来源: 养生君 2021-10-29 16:25:34 显示全部楼层 |阅读模式
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“八月的梨枣,
九月的山楂,
十月的板栗笑哈哈。”
又到了一年大街小巷板栗飘香的时节。
刚出锅的栗子热气腾腾、香飘四溢,
给人一种温暖又治愈的感觉,
一口咬下去,
唇齿留香、香而润甜、甜而不腻,
彷佛整个秋天都被这股味道包围了。
你能猜到,
这阵阵香气的“功臣”是谁吗?
其实就是糖炒栗子中的“糖”。
可能有不少人认为,
炒栗子放糖是为了让糖渗入栗仁使其变甜,
其实并非如此。
板栗的皮厚,
在短暂的翻炒过程中,
糖分很难透过厚厚的皮渗入到栗仁中,
也就是说,
加再多的糖也不会让栗子的口感更甜。
那为什么还要放糖来炒呢?
其主要目的是为了增香、增色。
麦芽糖焦化后会散发出阵阵焦香,
闻起来甜香扑鼻。
同时,因为糖本身具有一定粘性,
加热后可粘掉板栗外壳上的杂质,
让炒出的板栗色泽更深更亮。
总之,这就是为了勾起你的食欲
而特意设置的环节,
懂了吧!
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这里提醒大家要注意一点,
如果炒出来的栗子看起来光鲜油亮,
那一定要慎重购买,
因为有少数不法商贩在炒制过程中,
为了让栗子的卖相更好,
会额外加入一些糖精或工业石蜡。
工业石蜡成本低廉但成分复杂,
其中所含的重金属和强致癌物多环芳烃,
在炒制过程中会附着在栗子皮上,
而栗子皮又不好剥,
有些人吃栗子会先放到嘴里咬开再剥,
如果经常这样吃,对身体健康有害无益。
那么如何鉴别石蜡和糖精栗子呢?
最简单的方法:
购买前先尝尝味道,
如果入口感觉非常甜,
而后味略带苦涩感,
这很有可能是“糖精栗子”。
除了尝,我们还可以看和摸。
如果栗子皮颜色过于乌黑发亮,
而且摸起来非常光滑,
这很可能是加入石蜡加工的。
正常的糖炒栗子皮摸起来会有点儿粘手,
不会特别光滑。
如果已经把糖炒栗子买回家,
那还有一招!
把栗子放在热水里泡,
如果有油状物漂浮在水面,
那就要谨慎了!
最后,
再教大家一招如何辨别新鲜板栗的小窍门!
如果栗仁黄嫩,口感粉糯,
皮和肉不会粘在一起,
比较容易分离,那恭喜你买到了新鲜板栗!
反之,
如果栗仁偏棕灰色,
吃起来有比较明显的淀粉颗粒感,
皮和肉也不易分离,
这八成是贮存时间比较久的栗子,
下次就可以把这家列入“黑名单”了!
最后再啰嗦几句,
栗子虽然好吃,
但因其热量较高,
可不宜过量食用哦~
尤其像糖尿病患者,
肠胃不好、消化不良、经常便秘者等
最好少吃或不吃。
简单快乐,做自己喜欢的事情。
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