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“不把牛奶喝完不准去上学。” “快去把牛奶喝了再睡觉。” “多喝牛奶，长个子。” 牛奶当中富含优质蛋白质和矿物质钙，适量摄入可以为身体提供基础能量、增加骨骼密度、提高身体免疫力。 但是！ 喝牛奶可是项“技术活”，喝的不对，营养白费。以下关于喝奶的小知识你需要知道。
喝牛奶的7个真相 1 不要长时间高温蒸煮牛奶 长时间高温蒸煮牛奶会损失牛奶中的营养成分以及活性。 因此在加热的过程中，尽量控制温度在40℃左右，可以更好地保留其中的营养成分。 2 不要吃药时喝奶 牛奶中的钙、铁离子、蛋白质会与药物在胃肠道中发生不好的相互作用。 3 不建议粗粮与牛奶同食 粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。因此对于想补钙的人来说，牛奶和粗粮是不建议一起吃的。 4 不建议将牛奶冰冻 冰冻也会影响牛奶中的钙质吸收 5 不建议长期牛奶和浓茶一起饮用 浓茶也会影响牛奶中的钙吸收 6 不建议牛奶与巧克力同服 牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙降低钙的吸收率。 7 不建议牛奶与米汤混用 牛奶与米汤混合会使牛奶中的维生素A损失较多，不利于骨骼发育 总结： 牛奶一般用40°恒温加热就好，最好不要和其他饮品一起饮用。 小贴士 对于消化道功能正常、没有乳糖不耐受的人，!空腹喝牛奶没问题 乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶更容易出现腹胀、腹泻等不适现象。
喝牛奶的6类人群 1 儿童青少年——钙需求1000-1200mg/天 钙在儿童青少年达到最佳峰值骨量的过程中发挥着重要作用。钙缺失会直接影响到骨骼的发育。 因此，建议儿童和青少年一定要喝够奶。 2 更年期女性——钙需求1000mg/天 更年期的女性体内雌激素下降，会导致骨丢失加快。如果这期间钙摄入量不足，将会增加患骨质疏松的风险，进而易发生骨折，严重影响女性的健康。 3 老年人——钙需求1000mg/天 随着年龄的增加，骨量流失加快，老年人患骨质疏松的风险显著增加。根据美国、欧洲和日本的数据显示，骨质疏松的病死率也高达10%-24%。 而且老年人胃肠功能下降、肝肾功能衰退、户外活动减少，这导致老年人需要摄入更多的钙。 4 高血压人群——奶需求300g/天 牛奶不仅可以补钙，也是补钾的好帮手。如果每天喝300克，就能摄入540毫克的钾，可满足一般人群每日钾需求量的27%，对控血压有帮助。 5 高血糖人群 2型糖尿病的发生与生活习惯和饮食因素密切相关。目前认为牛奶中的钙、蛋白质及某些脂肪酸可以预防2型糖尿病。 因为胰岛素的释放需要钙的参与，钙摄入不足将改变胰腺 β 细胞的细胞内和细胞外钙池中钙离子的平衡, 最终影响胰岛素的正常释放；乳清蛋白可以改善胰岛素抵抗。 6 高尿酸人群——低脂牛奶 牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以促进尿酸的排泄。 奶制品也可促进肾脏排泄尿酸前体黄嘌呤，在摄入牛奶1-2小时后黄嘌呤的排出量便大幅增加，可达 200%，这可能具有降尿酸的作用。 另外，有研究显示：奶制品中特别是低脂奶可以降低尿酸水平。因此，高尿酸以及痛风患者可选择低脂奶。
如何达到每日推荐奶量 根据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每日对奶制品的需求量在300-500g。 但是，有很大一部分人不喜欢纯牛奶的味道，觉得很腥。这部分人群要想保证每日的喝奶量就有些难度。 可以选择其他替代品： 12.5克奶粉相当于100克牛奶，建议每天摄入37.5-62.5克； 100克酸奶相当于100克牛奶，建议每天300-500 克； 10克干奶酪相当于100克牛奶，建议每天30-50克即可。
总之，喝奶有益健康，但是要注意搭配，不要选含乳饮料，建议选择低脂奶或脱脂奶。
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