一项长期研究分析了近1400名老年妇女与骨折有关的住院和饮食之间的关系，发现维生素K1能显著降低住院的风险。骨折可能对一个人的生活产生重大影响，特别是在老年时期，髋部骨折可能导致残疾，降低独立性，并增加死亡风险。
然而，来自埃迪斯科文大学营养与健康创新研究所的研究发现，人们可能采取一些措施来减少在以后生活中的骨折风险。
该研究与西澳大利亚大学合作，在珀斯老年妇女纵向研究的14.5年期间，研究了近1400名澳大利亚老年妇女的骨折相关住院和维生素K1摄入之间的关系。
马克-西姆博士。资料来源：埃迪斯科文大学
研究发现，食用100微克以上维生素K1的妇女 - 这相当于约125克深色叶子蔬菜，或一到两份蔬菜 - 与每天食用60微克以下的参与者相比，发生全因素骨折的可能性要低31%，这也符合澳大利亚目前对妇女的维生素K充足摄入指南。
在髋部骨折方面有更积极的结果，那些吃了最多维生素K1的人将他们的住院风险几乎减少了一半（49%）。
研究负责人Marc Sim博士说，这些结果进一步证明了维生素K1的好处，它也被证明可以增强心血管健康。
他说："我们的结果独立于许多既定的骨折率因素，包括身体质量指数、钙摄入量、维生素D状态和流行疾病。对维生素K1的基础研究已经确定了在维生素K1依赖的骨蛋白（如骨钙素）的羧化中的关键作用，这被认为可以提高骨的韧性。ECU以前的一项试验表明，每天摄入少于100微克的膳食维生素K1可能对这种羧化作用来说太低。维生素K1还可能通过抑制各种骨吸收剂来促进骨骼健康。"
那么，我们应该吃什么--以及吃多少？
Sim博士说，每天吃超过100微克的维生素K1是最理想的，而且这并不难做到。通过食用75-150克，相当于一到两份的蔬菜，如菠菜、甘蓝、西兰花和卷心菜，可以很容易地实现每天摄入这么多维生素K1。
"这是遵循公共卫生指南的另一个原因，该指南提倡更高的蔬菜摄入量，包括一到两份绿叶蔬菜--这与我们研究的建议一致。"
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