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这些植物发芽了竟也能吃,并且营养翻倍!但最后一样发芽可别碰!

来源: 再活一甲子 2023-1-8 22:11:45 显示全部楼层 |阅读模式
植物发芽了,
我们都会认为那是有毒的不能吃,
但其实并不是所有的
植物发芽了就不能吃 ,
下面告诉你哪些植物发芽了也能吃!
每次去超市的时候,很多人会选择一次性购买几天或一周的食物,以备不时之需,不过这种做法容易产生一个问题,一些蔬菜放久了容易发芽,舍不得扔掉,又担心发芽的蔬菜会影响身体健康,那所有的食物发芽后都不能吃吗?它们究竟是会产生毒素还是营养翻倍呢?
花生
花生经过有意培育发芽后维生素C大大增加,而且还会产生黄酮、白藜芦醇等对人体有抗氧化作用的营养物质,但是非人工发芽的最好别吃。一般家里的花生发芽了,很多可能是因为花生外皮受损引起的,此时花生容易导致霉菌入侵发生霉变,污染花生,甚至还可能会生成一种黄曲霉毒素,黄曲霉毒素有严重的肝脏毒性还会致癌。所以一旦发现出现霉变的花生要坚决扔掉,想吃发芽的花生还是要到超市和菜市场去买。
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糙米
发芽的糙米营养价值翻倍,不管是叶酸还是维生素含量都增加,而且,糙米生成的糙米芽口感变得更柔和、更容易消化。尽量把糙米放在干燥且密封的容器中,防止太阳直晒,防潮和防虫。
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生姜、蒜、洋葱
生姜、蒜、洋葱发芽的过程中并不会产生有害物质,是可以食用的,不过发芽后,食物本身的水分会减少,营养物质也会大打折扣,变得干瘪粗糙,风味下降。但是,发芽的生姜、蒜和洋葱受潮后更加容易腐烂变质、一旦长菌了就不能再吃了。
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红薯
红薯发芽以后没有毒,不过营养价值也会大大下降,会变得不好吃。同样,芋头、山药等放在潮湿的环境中也容易发芽。跟红薯类似,发芽后的芋头、山药都是无毒的,只要把发芽的部分挖掉就可以放心食用,但是一旦出现腐烂变坏,就需要立即扔掉了。
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土豆
土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素,正常情况下,龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽,如果土豆发芽了,龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大,食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。龙葵素稳定性较高,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,对于已经发芽或表皮变青的土豆,应弃去不食。
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