|
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“卤牛肉”家常菜的做法。卤牛肉是我家里最为常备的一种肉食，隔三差五我就要卤一次，每次卤二三斤放起来让老公吃。老公平时在家里不怎么喜欢吃大肉，但对牛肉却特别爱吃，所以为了满足老公的食欲，我就会时不时做一些让老公吃。常年一来，他每天坚持要吃好几块，这样下来，一个星期就会吃掉好几斤。不过既然老公喜欢吃，我也就乐得做给老公吃。由于做的次数多了，所以对卤牛肉这道美食，我基本上就可以轻车熟驾，基本上在做法上不存在任何瑕疵。成为我最拿手的一道美食。老公对我做的味道也特别喜欢。包括我家儿子，每次吃完之后，都会不由自主的对我大家称赞。 我家拿手的卤牛肉，只需这几样配料，牛肉酱香浓郁，不散花缩水少。卤牛肉已经成了我家餐桌上的常客，家里大人孩子都喜欢吃，牛肉不膻不柴，味道特别的香，而且卤出来以后缩水也少，这个卤牛肉的方法还是从我母亲那里学到的，吃了很多年，还是最爱这个味道，牛肉是一种营养特别丰富的食材，含有足足的蛋白质、铁等营养物质，具有增长肌肉、治理贫血、促进消化的作用，给老人孩子常吃身体倍儿棒。不要总给孩子吃猪肉，有条件多吃这种肉，个子长得高，身体更健壮。现在已经进入春季了，天气越来越热。对于正在长身体的孩子们来说，一定要吃多这道卤牛肉。每周坚持吃几块，孩子的身体发育和骨骼生长就特别好。家长们要多注意给孩子吃。接下来，我把这道“卤牛肉”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【卤牛肉】 食材：牛腱子肉4斤、八角、花椒、香叶、姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸡精。 做法： 1、卤牛肉一定要选择牛腱子肉，切成几个大块，卤好的牛肉有嚼劲又不会塞牙，这个部位的牛肉韧劲十足，肉和筋相连，最适合卤着吃。 2、八角4个，花椒少许，香叶几片，姜片，葱段，冰糖适量。 3、牛腱子肉放在盆中，加入没过的清水，浸泡12小时，泡水期间换水3-4次，直到血水泡出，肉质变的有些发白，牛肉冷水下锅，加入姜片，料酒，焯水。 4、水开后，煮3~5分钟，煮沸以后会有很多浮沫出来，撇去浮沫，捞起牛肉清洗干净。 5、接着开始炒糖色，锅中加少许油加入准备好的冰糖，中火不断翻炒到焦糖色，加入葱，姜，八角，香叶，花椒翻炒出香味。 6、接着快速加入热水，糖色汤汁透亮，带着微微的甜，这是卤牛肉颜色红亮的关键。 7、然后将牛肉也放入汤汁中，同时加入老抽，生抽和少许的料酒，鸡精，卤水一定要没过牛肉，盐一定要加够，不然不入味。 8、大火煮开后用小火慢炖1小时左右，用筷子扎一下牛肉，如果能扎透的话就熟了，喜欢更软烂的口感可以多煮一会，关火盖上盖子继续焖几个小时捞出来，切成薄的片，直接空口吃也很美味的。 9、卤好的牛肉蘸着辣椒面吃或者凉拌吃可以，这个方法很简单，保证你一次就成功，喜欢的朋友赶紧试试吧。 | 
