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俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，可见经常食用豆类有很好的养生功效。 和黄豆、绿豆、红豆等餐桌上的“常客”相比，有一种豆子长得可能并不那么显眼，但它的维生素B1含量是大豆的十倍多，蛋白质、膳食纤维、镁等营养素含量同样非常出色。它就是我们今天要说的主角——豌豆。
吃豌豆，原来好处这么多 豌豆是一年生攀援草本植物，李时珍在《本草纲目》中称之为“胡豆”，又云：“其苗柔弱宛宛，故得豌名。” 豌豆属于杂豆类，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆还多，所以它不仅可以作为蔬菜食用，还适合当做主食吃。
01 辅助预防三高、护血管 豌豆的钾含量丰富，在蔬菜中排名前十。 适当摄入钾元素，不但能有效缓解夏日疲劳、解除焦虑状态，还有利于保持神经系统正常、维持心脏健康。适当食用对稳定血压、保护心血管也有一定好处。
02 提高记忆 豆类富含磷脂和维生素B1，而豌豆更是豆类中的佼佼者，它的维生素B1含量要比黄豆高出十几倍。 图源于北京卫视电视截图
而维生素B1主要负责调节神经组织的各种活动，它的缺乏会引起注意力不集中、记忆力衰退及抑郁等问题。 03 养护肠道 大家都知道绿叶蔬菜的膳食纤维含量高，但豌豆的膳食纤维含量也不少，甚至是韭菜的1.2倍、荠菜的2倍，常吃能清肠道，使排便更顺畅~ 04 稳定血糖 豌豆中膳食纤维有助于降低餐后血糖水平，它所富含的铬元素则有助于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。 05 补充叶酸 豌豆还可以提供丰富的叶酸，要知道，叶酸这种元素可预防老年痴呆和贫血。 06 提升机体免疫力 豌豆的蛋白质含量为7.4g/100g，还富含维生素C、镁等多种人体所需的营养素，可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力，对病后康复也有助益。
吃豌豆的注意事项 适量吃炒熟的干豌豆 豌豆含有的纤维含量比较高，所以它能促进肠道的蠕动。但是如果过量食用，很容易引起消化不良。 消化不良者少食豌豆 肠胃不大好的人，最好少食用豌豆。大多数豆类都含有胀气因子，豌豆也不例外。如果大量食用就会比较容易导致胀气的情况，尤其消化不良者要适量少吃。 不过，大家在家里可以通过蒸煮等烹饪方式，让豌豆酥烂易消化。
煮豌豆时间不宜过长 很多人做炒菜的时候，会将豌豆焯一下水。这个方法虽然很实用，但是要注意的是，煮豌豆的时间不能过长，不然豌豆中的水溶性B族维生素很容易流失。 温馨提示：豌豆碳水化合物较高，一碗豌豆所含有的热量跟一碗白米饭差不多。如果一顿吃了很多豌豆，可以适当减少主食的摄入量，避免总热量超标。
豌豆这样做，好吃又省事 01 豌豆+谷物=吃肉
豌豆跟谷物相当于营养互补，谷物中含有的赖氨酸很少，但是在豌豆中很高；而豌豆含有的蛋氨酸很少，但是谷物中含有的蛋氨酸就很多。 因此将豌豆跟谷物搭配在一起，就能够提高人体的蛋白质吸收率，就相当于在吃肉啦~ 推荐：酱香五蔬杂粮饭
材料：各种杂粮（如：大米、藜麦、黑米等)、香菇、胡萝卜、莴笋、花生米、鲜豌豆、香芹、生姜、食用油、食盐、黄豆酱。 做法步骤 ： 1.香菇、胡萝卜、莴笋及香芹均切成小丁，生姜切丝备用。 2.把所有的杂粮提前泡发好；锅里放油先爆香生姜丝，再将香菇丁放入锅里煸炒出香味。 3.把香菇煸香后，倒入胡萝卜丁、莴笋丁和花生米及豌豆同时煸香。 4.最后加入适量的黄豆酱翻炒三分钟出锅。 5.把炒好的蔬菜倒入事先泡发好的杂粮里，搅拌均匀，倒上泡发香菇的清水，水没过杂粮。 6.打开电饭煲调入煮饭档，直至焖熟即可。 02 豌豆+肉=解腻
豌豆经过烹饪后，含有的植酸会大大降低，和肉搭配后，还能增加蛋白质的摄入，减少脂肪和胆固醇的吸收。 推荐：豌豆炒肉沫
材料：豌豆、胡萝卜、肉末、红椒 调料：植物油、盐、生抽 做法步骤： 1.剥出豌豆、或者直接买豌豆粒 2.红萝卜切成豌豆大小的丁 3.豌豆和红萝卜分别用开水煮熟 4.猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀。 5.热锅入油，猛火滑炒肉沫，炒散后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀，加盐，生抽，红辣椒粒，翻炒出锅！
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