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众所周知，中国土地辽阔，资源丰富，各地的饮食文化也各不相同，北方人喜欢面食，南方人喜欢大米。 随着生活水平的提高，人们对大米的选择也多了起来，例如黑米。 黑米属于糯米类,是一种药、食兼用的大米，由于黑米外表墨黑，营养丰富，所以有"黑珍珠"和"世界米中之王"
据研究发现黑米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素E、钙、铁、钾等多种营养成分，具有极高的营养价值，而且近几年来黑米的销量远超大米，非常受大家的欢迎。 黑米有哪些营养价值？ 随着科技发展，人们已经把营养物质研究得比较透彻了。根据现有的科学知识，营养物质可以分为糖水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。 100g的黑米中含有72.2克、蛋白质在9.4克、膳食纤维3.9克、维生素B1 0.33毫克、维生素B2 0.13毫克、烟酸7.9毫克、钾256毫克、镁147毫克、钙12毫克、锌1.6毫克、锰1.72毫克，与普通大米相比，同等量的黑米中含有的B族维生素是普通大米的4倍，黑米中微量元素的含量也比普通大米高1～3倍，由此可见黑米的营养价值远超大米。
适当地吃黑米有什么好处？ 【预防癌症】 黑米营养价值高，富含丰富的蛋白质、维生素以及硒等微量元素，而硒元素是大家公认的能够抗癌的物质之一，所以适量的吃黑米具有预防癌症的作用。 【补充人体细胞代谢的养分】 黑米富含丰富的花青素和维生素以外，还有胡萝卜素，这些营养成分组成比普通的白米养分构成更加丰富一些，可加快细胞的代谢速度，对维护身体健康有帮助。 【补血补肾】 经常吃黑米，是能够提高人体免疫系统和补充气血的，因为它的铁元素含量很高，所以对缺铁性贫血有很明显的治疗效果，还能养肝补肾。
【缓解便秘】 黑米中含有丰富的膳食纤维，加快肠胃的蠕动速度，对缓解便秘有帮助。 另外黑米的升糖指数比较低，只有55，所以在吃黑米之后不会引起血糖的波动。 黑米不能随便吃吗？医生：这4类人，尽量不要吃黑米，望了解 ①服用四环素类药物时禁止黑米，吃四环素类药物时会吃黑米。这些金属离子会与药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收，降低疗效 ②黑米的铜含量比大米高1 ~ 3倍，不适合肝豆状核变性患者和高铜患者。
③虽然黑米可以帮助我们更好地清除肠道中的细菌和病毒，但对于消化不良的患者来说，属于难以消化的食物，如果黑米没有完全煮熟，经常食用黑米可能会导致急性胃肠炎，患有肠胃疾病的人最好不要吃黑米。 ④如果你最近因为未能保护自己的健康而意外生病，在这种情况下，不建议继续吃黑米，否则情况会继续恶化，如果你想快速恢复，你需要时刻保持愉快的心情，更加注意营养的摄入和搭配，按时服药以尽快恢复健康。 ⑤传统中医认为黑米质平味甜，并不适合炎热干燥的人，平时容易发火，经常生气，最好少吃或不吃黑米，否则会增加出现喉咙痛、口腔溃疡等问题的可能性。
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