民以食为天。 为了饮食健康,人们通常更在意进食种类,反而很少在意进食顺序。 其实,吃饭时第一口先吃什么,真的很重要! 进食顺序,决定饮食健康 2019年美国糖尿病协会大会的一个学术报告表明:吃饭顺序对血糖的影响至关重要,且对控制血脂、血压和体重有好处。 这主要是因为人的食量是有限的,先进食的食物容易吃得多、吃得快,后进食的食物自然就会吃得少一些。 尤其是对于本身就受到“三高”等慢性疾病困扰的人来说,换一种进食顺序,可能收益更多—— 01 饭前先喝汤 饭前先喝汤,胜过良药方。 从现代营养学的角度分析,饭前喝汤,能够增加饱腹感,还能够滋润口腔,激活消化系统,促进消化能力。 不过,一次不要喝太多,半碗就可以了,剩下半碗汤边吃饭边小口喝即可。 尽量选择清淡的蔬菜汤,高盐、高脂肪、高糖的汤喝了反而会伤身。 02 接着吃点菜 蔬菜营养丰富,又因其富含膳食纤维,同样能增强饱腹感,进餐时先吃菜,同样能减少后面高热量食物的摄入量,也能延缓血糖上升。 不过,这里所说的蔬菜主要指叶类蔬菜以及菌菇。 03 适当添点肉 空腹时人的食欲较好,如果一开始就吃鱼、肉等荤菜很容易吃多。 此外,空腹时直接吃肉,蛋白质会主要用来充当能量,有所浪费。而等到汤、菜下肚后再吃肉,就能有效避免这两个问题。 04 最后吃主食 米饭、面条等碳水化合物放最后吃,其中可以再添加一些粗粮,不仅饱腹感更强,还更利于控糖、降脂。 如果您在此前吃了诸如土豆、藕、山药、红薯、毛豆、蚕豆淀粉含量比较高的蔬菜,最好减少一部分主食的摄入。 喝汤的禁忌 01 胃病患者:不能大量喝汤 对于胃病患者来说,小口慢饮非常重要。 最好是饭前喝几口汤,湿润下上消化道;吃饭的时候少量、缓慢地喝一些,能助于消化和吸收;饭后半小时,再喝一小碗汤。 02 高血糖:远离勾芡 勾芡会增加汤的浓稠感,但会升高升糖指数,不利于血糖控制。 03 高尿酸:别喝肉汤 痛风患者嘌呤代谢紊乱,应避免从食物中摄取过多的嘌呤。 因此,应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等,可以选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。 04 高血压:不喝咸汤 高血压患者第一位的要求是控盐,所以鱼汤和肉汤都需要注意少盐,以免增加血管负担。 05 高血脂:少喝荤汤 肥胖及高血脂患者应少喝脂肪含过高的肉汤,如果特别想喝,应该先去除浮油。 06 胆囊炎:别喝浓汤 胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量,鸡汤、肉汤中的脂肪一定要去掉,浓汤和油汤一定不要喝了。
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