作者：食运健康
市面上所售卖的坚果种类齐全，富含微量元素、蛋白、脂肪、矿物质、维生素等，花生与瓜子属于日常生活常见的坚果食物，也是逢年过节、追剧时必不可缺的零食。
根据市场消费调查数据统计得知：我国每年对于瓜子、花生的需求量高到7.8亿左右，仅次于鸡蛋，位于经济排行榜的第4名，高量需求阶段为25~35岁的成年女性。
生活水平的不断提高，人们针对于生活质量、食品工艺水平的追求也逐步增加，市面上所推出的多种口味的花生、瓜子，也满足了人们的消费需求，常见为奶香味，椒盐味，五香味，抹茶味等。
减肥也是属于当今时代女性必不可缺的话题之一，未达到体重降低的目的，不惜任何代价，依赖于药物服用、过度节食、过量运动等。
对于花生、瓜子这一坚果食物会产生一定的纠结心理，认为本身油脂含量过多，长期摄入易出现肥胖的风险，但事实真的是如此吗？
——瓜子和花生，一个增肥，一个减肥，你吃对了吗？看完明白了
【吃瓜子究竟是增肥还是减肥？】
以西瓜子、南瓜子、葵花籽为主要原材料，通过精细筛选，高温烹饪，晾晒等工艺步骤逐渐完成，最后加入适当的调味剂，达到色泽、味道改变的效果。
根据中国营养学会最新成分提取实验表明：瓜子中所含有的营养物质高达41.3%，一旦出现过量摄入的情况，则会出现短暂性生育活动、机体性细胞组织能量，热量补充作用。
但也会加重自身胃肠道所承受的压力负担，导致过量油脂难以完整消化利用，滞留于内壁表层，增加自身肥胖的风险。
食用瓜子的小知识：如何健康吃？
1、尽量选择原味
市面上所售卖的瓜子口味根据人体需求不断呈现于多样化状态发展，无论是奶油口味还是焦糖口味，都是通过添加大量化学调味剂成分烹炒而成，并不建议长期食用。
原味的瓜子才是最佳选择，但也要控制好自身的摄入含量，以免加重胃肠道所承受的压力负担，出现腹胀，腹泻，恶心呕吐等不适症状。
处于减肥期的女性，应当以积极健康状态、减肥体重成果为主要思考点，可通过空腹食用7~9粒瓜子的方法，补充机体所缺乏的能量物质。
2、控制好瓜子的摄入含量
嗑瓜子虽然能够在短时间之内满足自身的口感需求，但也导致大量碘离子成分侵害口腔黏膜表层，导致口腔上皮脱落、舌头发麻等不适症状出现。
食用瓜子过程中，自身舌头以及口腔黏膜、表层部位，也会随瓜子皮反复摩擦不断变化，倾向于衰退状态发展，即便是拥有强大的自我修复能力，也会出现耐受机制紊乱的现象。
3、注重吃瓜子的方法
多数人通常会将瓜子放入嘴中，通过牙磕的方式进行食用，当瓜子表层所滋生的细菌、灰尘成分偏多，属于人体肉眼难以观察的活性成分，长期摄入人体，易加重肝脏器官所承受的压力负担。
针对于霉变的瓜子，也未能进行明确的判断，反而导致过量黄曲霉毒素（已被世界卫生组织归类为二级致癌物质）摄入，增加自身患癌的风险。
瓜子食用最佳方法应当是用手剥，能够直接阻断外界细菌物质与人体口腔粘膜所产生的侵蚀反应。
【吃花生究竟是增肥还是减肥？】
花生中所含有的营养价值较为丰富，又被人们称之为长寿果，多数人均认为吃花生增肥，但事实并不是如此，花生中所含有的饱和脂肪酸成分属于植物酸，易消化，易吸收。
花生表层红衣中所含有的活性物质、膳食纤维成分较为丰富，有助促进自身胃肠道蠕动活力，达到胃表层粘膜自我修复的抗氧化效果。
处于减肥期的女性，可通过适当吃生花生、水煮花生的方法，补充机体所缺乏的能量、热量物质，满足胃部饱腹感，降低自身患营养不良、低血糖症状的风险。
花生中所含有的微量活性成分也能有效促进自身胃肠道蠕动活力，稳定肠道菌群酸碱平衡、钠盐平衡状态，从而增加自身油脂、糖原的吸收利用率。
食用花生的小知识：如何健康吃？
1、生吃花生
生花生未通过二次加工方式，原有的营养价值较为丰富，表层红衣所附着的温性成分，可有效抑制人体胃酸分泌，达到中和的效果，护胃、养胃。
关于慢性代谢疾病，心脑血管疾病的人群，也可以通过早起空腹适当使用2~3粒生花生的方法，促进自身血流循环速度，抑制动脉粥样硬化血栓斑块、瘀血成分形成。
2、注重烹饪方法
花生中所含有的营养价值虽然较为丰富，但也要注重食品本身的烹饪方法，尽量避免油炸，以免出现油脂成分滞留现象，影响人体健康状态。
体内胆固醇、甘油三酯水平偏高的人群，应当以生花生、水煮花生为主要饮食方法，减少油炸花生的摄入含量，降低自身油脂摄入水平。
3、注重摄入人群
患有痛风疾病、胆囊切除的患者，也要忌口花生，避免出现胆固醇、油脂成分堆积现象，加重机体所承受的压力负担，导致病症二次复发。
——科普延伸：盐水花生有哪些好处？
花生在水中通过高温烹饪，加入适当的食用盐，达到色香味提高的改善效果，原本的蛋白质成分和扩散到26.1%，油脂成分降低11.3%。
每100克盐水花生中所含有的热量成分能够达到400卡，有助补充机体各机关所缺乏的能量、热量物质，达到机体功能运行的平稳效果。
适用于患有慢性代谢疾病的中老年人群以及消化功能系统不好的患者，每天食用适量的盐水花生，可有效改善胃肠道吸收负担，促进自身血流循环。
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