“都说吃燕麦对心血管疾病有好处，我怎么越吃越严重了。”
邱大妈患心血管疾病好多年了，可以说高血脂、高血压、高血糖一个不落。平日里吃药也吃的好好的，三高也算控制的还算不错。
但是邱大妈的丈夫的死一直是她的一个心结。
邱大妈的丈夫和邱大妈一样，也患有三高，平时也控制不错，但是去年却突发脑梗去世了，所以邱大妈一直很担心自己也会这样，所以平日里特别注意身体。三个月前，邱大妈听说燕麦片可以辅助治疗心血管疾病，于是戒掉了主食，每天开始吃燕麦片。
就这样过了三个月，邱大妈手上的药物吃完了，去医院进行复查，可是不差不知道，一查吓一跳，邱大妈的血脂不但没有降下来，反而升高了，并且被医生警告要赶紧控制饮食，手上的燕麦片别再吃了。
邱大妈十分不解，燕麦片不是被评为最健康的谷物吗？为何还会导致血糖升高？
一、燕麦被评为最健康的谷物
日常生活中，我们比较常吃的谷物有大米、玉米等等，但是对燕麦的摄入却比较少，但是美国《时代》杂志曾评选过“全球十大健康食物”，其中就包含燕麦。究其原因，主要是由于燕麦内丰富的营养物质。
燕麦内含有的亚油酸成分，这种脂肪酸在进入体内后可以降低体内多余胆固醇，对于一些罹患脂肪肝、糖尿病等代谢疾病的患者，可以起到不错的辅助治疗效果。并且还可以促进胃肠道蠕动，预防便秘。
但是值得注意的是，燕麦内所含有的淀粉和水分碰到一起后会产生糊化作用，这样一来很容易被肠道吸收利用，会导致血糖升高，对于本身血糖偏高的人群而言显然不太合适，这类人群建议将燕麦炒着吃。
将燕麦炒着吃可以避免身体直接吸收过多淀粉，一些多余未被吸收的淀粉在进入大肠后，会形成短链脂肪酸。短链脂肪酸可以起到一定调节血脂和改善肠道内健康的作用。
二、燕麦是最健康的谷物，为何邱大妈的血糖还会升高？
竟然上文中，在生活中像邱大妈这样的例子不在少数，为了健康而选择吃粗粮，没想到越吃越严重了，这是什么原因所致的？
诚然燕麦是比较健康的谷物，但是目前市面上可购买到的燕麦片多数是可以直接嚼着吃，或是冲泡食用，这些加工后的燕麦营养价值打了折扣，燕麦内的β葡聚糖含量在经过加工后会有所下降，该物质可提高胰岛素敏感性、预防高血脂以及改善心脑血管功能等，加工后的燕麦营养价值远不如加工前。
并且经过加工的燕麦，为了提升口感，往往会添加糖分、油、香精等物质，这些物质并不健康，长期摄入这种燕麦很难达到好的保健效果。
此外，一些燕麦还会混合玉米、小麦、大米、坚果、果干等物质，这些物质都含有很高的热量，多吃非常容易长胖，还会导致血糖、血压升高，让燕麦变得不再健康。
简单来说，就是食用燕麦不建议食用经过加工，有很多添加物的，而是应该摄入无糖、无油的纯天然燕麦。当然了，这种燕麦的口感也会大打折扣，但是如果你能坚持吃下来，好处也是看得见的。
三、长期吃燕麦的人都怎么样了？4大好处看得见
由于健康意识的提升，很多人都开始吃起了燕麦，那么那些长期吃燕麦的人都怎么样了呢？
1、越来越瘦
燕麦内含有的膳食纤维非常丰富，食用后可以增强饱腹感，减少其他食物的摄入量，对于减肥人士而言，非常友好。
2、消化越来越好
燕麦内含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道蠕动，起到助消化的效果。并且非常“天然无副作用”，可以说燕麦是肠道清道夫，一些经常便秘的人群，可以试着食用燕麦，可起到不错的改善效果。
3、辅助控制血糖
上文提到，燕麦内含有的β葡聚糖可以起到提高胰岛素敏感性的作用，对于罹患糖尿病的患者而言，可以辅助降血糖。并且燕麦可作为主食之一，食用后也不会让血糖飙升，非常适合糖尿病患者，有研究发现糖尿病患者经常吃燕麦片，可以降低4成的胰岛素使用量。
4、补充维生素E
燕麦内还含有丰富的维生素E，进入体内后可以对抗体内多余的自由基，预防自由基对人体造成伤害。有研究表明，经常吃燕麦片可以降低肠癌以及乳腺癌的患病风险。
燕麦的好处有这么多，那对于一些罹患三高的中老年人而言，日常可以直接将燕麦作为唯一的主食吗？就这个问题一起往下看。
四、燕麦对心血管有利，中老年人可以用燕麦代替米面吗？
竟然上文中提到燕麦对心血管有利，那我们心血管高发的中老年人是否可以用燕麦代替米面呢？
小妙可以肯定的说，答案是不能！
因为燕麦内含有的营养元素和米面的并不相同，长期只吃燕麦会导致身体所摄入的营养成分单一，反而对健康不利。
再加上，天然的燕麦在口感上非常一般，偶尔吃吃还行。长期食用燕麦会让人非常腻烦，甚至会影响到一天的心情，感觉吃饭都变得不快乐。长期如此，对于健康会带来一些不良的影响。
建议在生活中将多种主食搭配食用，粗粮和细粮的比例保持在4：6左右为宜。
在生活中，健康的食物有很多，但是并不是说一味的只吃一种食物就可以。健康的饮食模式应该是多种食物互相搭配，果蔬、肉制品、谷物类、蛋奶类等缺一不可。
参考资料：
[1] 徐江.常吃燕麦片保健好处多[J].保健与生活.2018
[2] 可嚼燕麦，营养会打折[J].食品科学杂志.2021.2.14
[3] 吃燕麦，有助于降血脂吗？[J].家庭医生.2021.6.17
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