中秋佳节马上就要到了，除了和家人团聚、共同赏月，品尝美味的月饼也是不可或缺的习俗。月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料后加工而成。目前市面上除了传统的广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式等各派月饼外，还衍生出巧克力月饼、冰淇淋月饼等花样繁多的新式个性化月饼。中秋节前后是选购和食用月饼的高峰期，作为传统节日食品，月饼的质量安全一直广受关注。
朋友圈/微商的定制月饼看起来真不错，能不能买？ 私人定制的月饼虽然花样繁多、很有个性，但制作月饼的店家未必有合法的生产经营资质，制作生产的环境卫生也无法保证，因此大家在购买前一定要选择具有正规运营资质、信用良好的商家，并保留好有效票据或付款证明。如有条件可查看加工工具、盛放容器等是否清洁。
不要购买颜色或味道异常、超过保质期或无保质期、来源不明的月饼。一旦发现月饼过期、霉变等质量问题，可随时拨打12315进行投诉举报。
网购月饼真方便，也不用问客服了，直接下单？
生产厂家为了应对中秋集中销售，通常会提前把月饼制作好，预包装月饼的保质期一般不会超过3个月，散装月饼的保质期则更短。如选择网购月饼，一定要提前和商家确认好保质期、储存条件及运输时间，以防中秋还没到，月饼就过期了。
自制月饼有个性，这就准备材料做起来？
制作肉类月饼时菜板和容器要生熟分开，避免交叉感染，烘烤时间要充分，这样不仅能保证口感，还能保证杀菌效果。尽量根据食用量制作月饼，避免浪费，尤其是未经烘烤、水分较多的果蔬馅/薯泥馅等软质月饼，尽可能吃多少做多少。
有些月饼保质期很长，是不是加了许多防腐剂？ 月饼中防腐剂的添加有相应的国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），月饼中防腐剂的多少与配料和烘焙方式都有关联。
比如五仁月饼，水分少、糖分多、且需高温烘烤，微生物就不易繁殖。而蛋黄馅、肉馅等水分较多、糖分较少，还有些月饼无需烘烤，微生物容易繁殖，生产时就会酌情多添加一些防腐剂。此外，预包装月饼由于严密的包装及脱氧剂等的保护，保质期也会比散装月饼更长。
大月饼一口气吃不下，放着明天继续吃？ 月饼中含有丰富的油脂和糖分，根据派别和口味的不同，使用的原料也多种多样，受热受潮很容易腐败变质。
由于果仁类、肉制品类等月饼水份较高，容易滋生细菌、霉菌，造成食品安全问题。因此，购买月饼后需按照产品包装上标示的方法保存，尤其是开封后未吃完的月饼，建议装入干净的食品袋放入冰箱冷藏保存或是放在阴凉通风处保存，并尽快食用。开封后的月饼不宜与其他食品同放，以免互相影响，导致串味或微生物污染。
月饼一年才吃一次，一次就要吃个够？ 月饼为高油脂高糖分食品，不宜一次性食用过多，因此购买时不宜过量采购，尽量根据食用量按需购买，尽早食用以免变质或浪费。 无论大家是选购还是自制月饼， 都要注意食品卫生， 品尝月饼也要适量、适度。 最后提前祝大家中秋快乐！ 阖家团圆！
编辑：王雨濛
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