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导语：蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，含有丰富的维生素花青素和矿物质膳食纤维，生活中多吃蔬菜不仅能增强免疫力，还能帮助身体排出垃圾毒素，降低患癌风险，可以预防三高疾病。 可以说蔬菜在日常生活中是不可替代的，现在人们也意识到了多吃蔬菜对身体健康的重要性，但是你知道吗？生活中有些蔬菜不建议长期食用，长期食用不仅不会给身体带来一些好处，反而会加重身体的负担。
长期不吃蔬菜会怎么样？ 1、易便秘：蔬菜中含有丰富的多种纤维素，可抑制细菌繁殖，如果长期不吃蔬菜，会导致纤维素摄入不足，从而减弱肠道蠕动，如果粪便在肠道内停留时间过长，很容易导致便秘。 2、营养不良：蔬菜富含维生素，如果缺乏维生素A，皮肤会变得干燥，缺乏维生素C容易出现嗜睡、无力、食欲不振等症状，另外，长期不吃蔬菜会导致营养不良，降低身体的免疫力和抵抗力。
6种蔬菜或不建议长期食用，豆芽上榜，排首或有很多人喜欢吃 1、无根豆芽 在菜市场，我们经常会看到豆芽，价格便宜，味道也不错，很多人会经常买回来吃，其实仔细看会发现，市面上的豆芽颜色、大小都有差异，有的还没有根，这些豆芽是商家为了能快速长出来，人为缩短豆子发芽时间，获取更丰厚的利润而制作的，不过这种无根豆芽会加很多漂白剂。
2、新鲜黄花菜 我们都知道黄花菜营养丰富，但是黄花菜富含秋水仙碱，这是一种无毒的成分，但进入人体后会软化成剧毒的秋水仙碱氧化物，在体内产生急性中毒反应，这种物质能强烈刺激消化道，如果成人一次摄入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于1~2两鲜黄花菜)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现便血、血尿或尿失禁。
3、莴苣 很多人喜欢吃莴苣，而且是生的，不仅口感酥脆，水分也很足，需要注意的是，吃之前要把表面的灰尘清理干净，不仅如此，生菜在生长过程中容易感染寄生虫，所以用水清洗可能会不彻底。
4、发芽的土豆 在马铃薯发芽的过程中，会产生一种叫做茄碱的物质，如果大量食用发芽的土豆，体内会积累大量的龙葵碱，可能导致中毒，发芽土豆还是不建议大家吃，主要是因为发芽的土豆在牙孔周围会产生一些神经毒素，也就是俗称的茄碱，当然，家里买土豆的时候，尽量少买，以免土豆发芽。
5、小白菜 吃火锅或者麻辣烫的时候，很多人喜欢吃娃娃菜，它的口感很脆，但是这种蔬菜的保质期很短，有些商家会在表面撒上一定量的甲醛，可以保鲜，但是这种物质确实对人的身体不好。
6、生扁豆 如果吃了没有煮熟的扁豆，很可能引起中毒，并伴有腹泻、呕吐、恶心等症状，这是因为扁豆中含有溶血素和凝集素，它们进入血液后，在人体内引起毒性反应。 小知识：多吃蔬菜可以收获哪些好处？ 多吃蔬菜对心血管疾病患者非常有益，因为各种蔬菜都含有大量的维生素C和果胶，果胶可以帮助身体排出多余的胆固醇，预防动脉硬化，同时，蔬菜中含有丰富的钾盐，能促进心肌活动。 另外，蔬菜中钠盐很少，即使你吃了很多蔬菜，也不会引起你体内钠盐的增加，相比之下，你少吃其他食物，身体每天不断排出钠盐，大大降低了体内的钠，有利于降低血压。
蔬菜对于正在努力减肥的人来说就更重要了，因为蔬菜大到可以吃，可以减少促进体重增加的淀粉类脂肪类食物的摄入，此外，由于它们含有阻止糖转化为脂肪的蒜氨酸，而且它们的纤维结构粗糙，可以刺激肠道蠕动，加速脂质排泄，这是蔬菜减肥的重要方法，所以多吃蔬菜是非常有益的，建议每天多吃新鲜蔬菜。
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