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吃顿火锅,还会被“甲肝”盯上?想要安全吃火锅,需做好这3件事

来源: 再活一甲子 2022-2-24 22:02:06 显示全部楼层 |阅读模式
有人说,火锅,就是中国人的江湖。
无论是北豪西绝,还是南妙东巧,火锅都能沉浮一方天地,汇通四海食材。
无论是山珍海味,还是杂碎边角,在热气鼎沸之间,多了几分人情来往。
可以说,一口热气腾腾的火锅,藏着流动的中国味道。
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吃火锅,会增加甲肝的患病风险?
作为一种常见的肝脏疾病,甲肝同样也跟乙肝有一定的传染性,而火锅跟甲肝之间看上去似乎没什么联系,但从理论而言,吃火锅也存在诱发甲肝的可能。
要知道,吃火锅时放入各种各样的食材,例如羊肉、猪肉、海鲜等,这些食物看起来都很健康,但大家却忽视了一个要点-----
食物到底有没有被煮熟,特别是肉类,虽然放进去涮一会儿就可以食用,但有没有成熟确实是值得思考的问题。
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若常吃没有煮熟的海鲜或者肉类,很有可能感染病毒,进而增加甲肝的发病可能。
要知道,早在1988年,上海就曾因使用生腌的毛蚶而导致甲肝大爆发。
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不过甲肝在沸水中蒸煮5分钟后多数都失去活性,因此,建议在涮海鲜或者肉类时,还需要延长时间,确保完全熟透了再进食。
另外,吃之前还得观察食物的状态,若是有了变质的表现或者没有处理得当,切勿继续食用。
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要想预防甲肝疾病发生,吃火锅时需要注意以下3件事
1.尽量将肉类切得薄一点
多数人吃火锅的时候都喜欢选择各种各样的肉食,比如猪肉,羊肉,为了尽快将肉片煮熟以及完全杀死里面的细菌,大家则应该选择较薄的肉。
2.餐具要分开
一般情况下,吃火锅时都是好多人在一块,而当筷子接触口腔时难免会存在大肠杆菌或者幽门螺旋杆菌,这样一来,当别人的筷子接触到食材时,也会引起病菌感染的问题。
吃火锅的过程中最好分开餐具,而且烫煮食物时使用公筷,由此才能够避免交叉感染问题的发生。特别是本身就有甲肝病毒携带者的话,更得多加留意。
3.海产品要多煮几分钟
如果点菜时选择了生蚝、扇贝等海产品,在烫煮时至少要煮5分钟左右的时间,因为海产品中本身就含有较多的甲肝病毒,只有煮的时间够久才能够完全被杀死。
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好不容易将肉涮熟,也别着急吃!
刚从火锅里涮熟的食物还是很烫的,翻滚的火锅温度可达到110℃以上,而我们消化道却只能耐受50-60℃的温度。
而那么热腾腾的食物,一下子就塞进嘴巴里,口腔和消化道黏膜可经受不起这样刺激,就会引起溃疡以及炎症。
食管也难以忍受这样的温度,一时疼痛是小,但若长期这样刺激,食管可能就会发生癌变,最终引起食道癌。
最关键是,红油锅底还自带保温效果,所以要比普通的锅底更加自带温度。
所以,即便等到肉涮熟了,咱们也需要先将食物夹出来等一等再吃,或者蘸点调料,再继续享用。
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火锅里的汤,最好要少喝!
要知道,火锅由于汇入各种食材,一些高嘌呤(含量大于150毫克 /100克)的肉类,经过涮锅之后,肉里的嘌呤就会溶解到汤里,而汤里的嘌呤含量就能达到20毫克 /100克。
这样下去,无论是路上跑的,还是水里游的,又或者天上飞的,都来火锅这边“涮一涮”,最后火锅形成了一个嘌呤极高的大澡堂。
即便你全程涮蔬菜,火锅经过不断翻滚久煮,汤里面的嘌呤含量也会达到较高的水平。
所以,对于痛风、高尿酸患者来说,这种汤科最好别喝!

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