现代人工作忙，生活节奏快，很多人早上匆匆忙忙起床，踩点到公司上班，根本没时间吃早餐。可是你知道吗？不吃早餐对身体的危害很大！
钟南山院士曾经分享过自己的早餐，包括牛奶、蛋黄、蛋白、粗粮、面包、橙子。也就是说，一顿早餐，蛋白质、维生素、膳食纤维都有了。他认为，早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少，一日三餐中，早餐绝对不能马马虎虎。早餐要以果蔬豆奶蛋为主，摄入的热量占一天总热量的30%。
一、不吃早餐，可能错过多种营养
一日之计在于晨，对于大多数人来说，开启忙碌的一天，需要花费大量的精力，需要有足够的能量支撑，所以早餐就显得尤为重要。研究发现，不吃早餐，会错过很多重要的营养物质。
美国俄亥俄州立大学医学院的研究人员发现，不吃早餐可能会错过牛奶中的钙、水果中的维生素C以及谷物中的纤维、维生素和矿物质等，这可能会导致成年人一整天的营养不足。
不仅如此，长期不吃早餐，还可能增加多种疾病的发生风险。
二、不吃早餐，5个问题或悄悄显现
1、诱发胆结石
肝脏会不断分泌胆汁，不进食的时候，胆汁就会储存在胆囊中进行浓缩。吃饭的时候，胆囊会把胆汁排进小肠，用来消化食物。长期不吃早餐，胆囊里的胆汁排出缓慢，使胆汁中胆固醇的浓度不断升高，容易形成胆结石。如果胆结石持续发展，造成感染，就会诱发胆囊炎，而胆囊炎又与胆囊癌密切相关。
2、脂肪肝风险增加
有的人以为少吃一顿早餐可以减肥，事实相反，长期不吃早餐导致的肥胖风险反而会更高。不吃早餐，身体为了“自保”，会迅速做出反应，一旦再进食，就会疯狂摄入食物中的营养成分，导致食量更大，吃的食物更多，吸收更好，造成营养过剩，脂肪堆积，引发肥胖。此外，肥胖还容易使血脂代谢异常，肝脏处理脂质的能力下降，导致过多的脂肪在肝脏堆积，从而形成脂肪肝。
3、动脉粥样硬化
研究发现，不吃早餐的人与早餐吃得好的人相比，发生动脉粥样硬化的风险更高。原因主要与不吃早餐会对调节食欲的激素、血糖和胰岛素产生消极影响，由与造成血脂异常有关。
4、增加糖尿病的风险
2012年一项研究发现，每天不吃早餐或者每天只吃1-2餐的男性，发生糖尿病的风险比三餐规律的男性要高25%，原因可能与不吃早餐会导致肥胖有关，而肥胖会大大增加糖尿病的风险。
5、增加死亡风险
不吃早餐，还可能增加全因死亡率的风险。2019年，一项发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究指出，不吃早餐与全因死亡率、心血管病死亡率风险增加有一定的联系。
研究人员通过调查发现，不吃早餐的人多数还有吸烟、酗酒、缺乏运动等不良的生活习惯，所以他们更容易肥胖，血液中的总胆固醇水平也更高。最终，不吃早餐的人心血管病、心脏病、中风死亡风险分别是每天吃早餐的人的1.87倍、1.59倍和3.39倍。
三、3种早餐，吃一顿或“毁一天”
所以，为了健康，早餐一定要吃，但也要科学地吃。下面3种早餐方式，吃一顿或“毁一天”。
1、隔夜早餐
很多人为了节省时间，早餐经常吃隔夜饭、隔夜菜，殊不知，隔夜饭和隔夜菜容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会不断刺激胃粘膜，使粘膜细胞突变，引发癌变。
所以，隔夜饭和隔夜菜千万不要当早餐吃。尤其是夏天的时候，气温比较高，饭菜容易变质，更要尽量避免食用，早操应尽量吃新鲜的食物。
2、“藏油”类早餐
油条、油饼、手抓饼等油炸类早餐，吃起来很美味，可却是“藏油大户”。一方面是因为面粉类的食物在油炸的过程中会吸附大量的油，二是因为大部分卖早餐的小摊的油都是反复使用的，可能存在多种对人体有害的物质，经常吃容易发胖不说，还会增加肝肾、血管负担，引发一系列疾病。
3、“伪粗粮”类早餐
适当吃粗粮对人体有一定的好处，尤其是早餐一定要有粗粮。不过，很多人可能被“伪粗粮”给骗了。市面上的全麦面包、素食麦片等，虽然原料是粗粮，但是在加工的过程中，可能添加了油、糖等多种物质，大部分的营养成分已经流失，而且含有的热量、脂肪、糖分都可能已经超标，吃多无益。
四、“三无早餐”更健康
那么，早餐应该怎样吃呢？郑州大学第二附属医院内分泌科主任田晨光认为，“三无”早餐是最佳选择。
“三无”早餐，是指无油、无盐、无糖的早餐。比如，水煮鸡蛋、蒸鸡蛋、粗面包、原味吐司、无糖酸奶、纯豆浆、燕麦粥、黄瓜、番茄、蔬菜沙拉等。尽量少吃或不吃腌制食品，比如火腿、培根、酱菜等。如果实在忍不住，想吃一点糖，也要选择热量低、较健康的低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等，少摄入白砂糖、冰糖、果糖、麦芽糖等游离糖。
不吃早餐看起来是小事，但长期下去，无疑会对身体造成伤害，不仅会错失很多人体必需的营养物质，还会增加许多疾病的发生风险，百害而无一利。从今天开始，无论多忙，都记得吃早餐，并且吃健康的早餐。#谣零零计划##家庭健康守护官#
参考资料：
[1]《早餐要想吃得好，三种营养缺一不可！可惜很多人都吃错了…》.科普中国.2021-09-04
[2]《钟南山院士晒独家早餐图！5种最差早餐，吃一顿毁一天！》.南昌大学第二附属医院.2021-10-10
[3]《钟南山：早餐应该这样吃！》.科普中国.2021-07-16
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