再活一甲子
标题: 又到吃羊肉汤灌香肠的季节！小心这种“夺命菌”伺机而动 [打印本页]
作者: 再活一甲子 时间: 2021-12-1 21:43
标题: 又到吃羊肉汤灌香肠的季节！小心这种“夺命菌”伺机而动
每年银杏金黄的时候，
成都就到了
灌香肠、腌腊肉、喝羊肉汤的季节。
特别是在今年，
猪肉价格相对比较相因，
香肠、腊肉做起来就更扎劲了。
不过，小康妹儿在这里要提醒大家：小心这种“夺命菌”——布鲁氏菌伺机而动。
布鲁氏菌
为啥被称为“夺命菌”？
据成都中医药大学附属医院感染科副主任医师 陈婧医生 介绍：布鲁氏菌属是一种可以在很多种家畜体内存活的细菌，包括羊、牛、猪、犬种及沙林鼠等种。临床上以羊种致病力最强，我们四川主要以羊型为主。
这种细菌在自然环境中生存力较强，在乳及乳制品、皮毛中能生存数月。但常用的物理消毒方法和化学消毒剂却能很快将其杀灭。
它为何被称为
“夺命菌”？
这种细菌藏在细胞内，是兼性细胞内寄生菌，可躲避我们人体免疫细胞攻击，导致持续的慢性感染。
布鲁氏菌在自然环境中生存力较强。
可以通过呼吸道、消化道、破损的皮肤或黏膜等多种途径侵入人体。
全身多系统均可受累出现症状，临床表现多种多样，患者常常因为其他原因到医院就诊，特别容易漏诊。而神经系统受累和心内膜炎虽然不常见，却常常导致患者死亡。
治疗比较困难，疗程往往需要1个半月以上，而且一般联合二到三种抗生素治疗，单一药物疗效较差。
这些常见的习惯或可导致感染
一定要注意！
布鲁氏菌与人类有关的传染源主要是羊、牛及猪等。
最常见的传播方式是牧民在饲养、挤奶、剪毛、屠宰以及加工皮、毛、肉等过程中没有注意防护，经受损的皮肤或眼结膜感染。
而间接接触病畜污染的环境及物品、食用含菌的乳类、水和食物、当病菌污染环境后形成气溶胶，都有可能感染布鲁氏菌。
另外，苍蝇携带、蜱虫叮咬也可传播布鲁氏菌。
生活中都有哪些常见的习惯，可能引发布鲁氏菌感染呢？
01
错误的清洗方式
很多人洗肉会直接在水龙头下冲洗，但如果肉类带有布鲁氏菌，飞溅的水花就可能给厨房造成污染。而且有的刀和案板生熟不分，也很容易造成感染。
怎样正确清洗生肉？
第一步：将生肉放在清水里浸泡一会儿；
第二步：戴上手套，用小一点的流水冲洗。
第三步：清洗完生肉之后，注意清洗手部以及相关用具。
tips:一定要通过正规途径购买合格的肉类，并且在清洗肉类时，熟食、水果、案板等最好放远一点，以免水花飞溅造成污染。
02
食用生的乳制品：
生乳必须煮沸或者经过巴氏杀菌才能食用。
03
食用未煮熟的肉类：
要购买正规渠道的肉制品，同时避免食用未煮熟的肉类。
04
对于可能接触到患病动物的人员：
例如屠宰场工作人员、牧民、奶工等，应当穿戴好手套及口罩，避免通过接触或者呼吸道感染布鲁氏菌。
感染了布鲁氏菌
都有哪些症状？
急性“布鲁氏菌病”患者的典型表现是发热、关节痛以及大汗，然而该病还可以出现各种各样的临床症状，包括肌痛、腰痛、体重减轻、疲劳、乏力、头痛、头晕、抑郁和厌食等，亦可能影响全身多个器官脏器，包括骨关节（脊柱炎较为常见）、泌尿生殖系统（睾丸炎最常见）、神经系统、肺部等。
不过“布鲁氏菌”是一种可防可治可控的人畜共患传染病，通过正确的预防和治疗，完全可以控制。
布鲁氏菌对紫外线、热、常用化学消毒剂等均很敏感，阳光直射1~4小时，湿热100℃1~4分钟、80℃7~19分钟，3％的漂白粉澄清液2分钟、2%肥皂水20分钟以上，就可将其杀灭。
陈婧医生表示：目前虽然尚没有预防人类感染布鲁氏菌病的疫苗，不过可以通过规避以上所提及的一些不良生活习惯来预防：
①避免饮用未经巴氏消毒奶制品：包括牛奶、奶酪、冰淇淋等，建议避免摄入。
②避免进食生肉半熟肉：建议避免进食七分熟以下的牛排和猪排。
③高危职业包括兽医、牧民、屠宰场工人、牛奶工等：处理病死动物或动物组织或帮助动物分娩时应戴橡胶手套。
对于一般人群来讲，肉、乳要通过正规途径购买，并且购买合格产品，不喝生乳、不吃生肉、半熟肉，案板、刀具生熟分开！
你get了吗？
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