再活一甲子

标题: 又到吃羊肉汤灌香肠的季节!小心这种“夺命菌”伺机而动 [打印本页]

作者: 再活一甲子    时间: 2021-12-1 21:43
标题: 又到吃羊肉汤灌香肠的季节!小心这种“夺命菌”伺机而动
每年银杏金黄的时候,
成都就到了
灌香肠、腌腊肉、喝羊肉汤的季节。
特别是在今年,
猪肉价格相对比较相因,
香肠、腊肉做起来就更扎劲了。
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不过,小康妹儿在这里要提醒大家:小心这种“夺命菌”——布鲁氏菌伺机而动。
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布鲁氏菌
为啥被称为“夺命菌”?
成都中医药大学附属医院感染科副主任医师 陈婧医生 介绍:布鲁氏菌属是一种可以在很多种家畜体内存活的细菌,包括羊、牛、猪、犬种及沙林鼠等种。临床上以羊种致病力最强,我们四川主要以羊型为主。
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这种细菌在自然环境中生存力较强,在乳及乳制品、皮毛中能生存数月。但常用的物理消毒方法和化学消毒剂却能很快将其杀灭。
为何被称为
“夺命菌”?
这种细菌藏在细胞内,是兼性细胞内寄生菌,可躲避我们人体免疫细胞攻击,导致持续的慢性感染。
布鲁氏菌在自然环境中生存力较强。
可以通过呼吸道、消化道、破损的皮肤或黏膜等多种途径侵入人体。
全身多系统均可受累出现症状,临床表现多种多样,患者常常因为其他原因到医院就诊,特别容易漏诊。神经系统受累和心内膜炎虽然不常见,却常常导致患者死亡。
治疗比较困难,疗程往往需要1个半月以上,而且一般联合二到三种抗生素治疗,单一药物疗效较差。
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这些常见的习惯或可导致感染
一定要注意!
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布鲁氏菌与人类有关的传染源主要是羊、牛及猪等。
最常见的传播方式是牧民在饲养、挤奶、剪毛、屠宰以及加工皮、毛、肉等过程中没有注意防护,经受损的皮肤或眼结膜感染。
而间接接触病畜污染的环境及物品、食用含菌的乳类、水和食物、当病菌污染环境后形成气溶胶,都有可能感染布鲁氏菌。
另外,苍蝇携带、蜱虫叮咬也可传播布鲁氏菌。
生活中都有哪些常见的习惯,可能引发布鲁氏菌感染呢?
01
错误的清洗方式
很多人洗肉会直接在水龙头下冲洗,但如果肉类带有布鲁氏菌,飞溅的水花就可能给厨房造成污染。而且有的刀和案板生熟不分,也很容易造成感染。
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怎样正确清洗生肉?
第一步:将生肉放在清水里浸泡一会儿;
第二步:戴上手套,用小一点的流水冲洗。
第三步:清洗完生肉之后,注意清洗手部以及相关用具。
tips:一定要通过正规途径购买合格的肉类,并且在清洗肉类时,熟食、水果、案板等最好放远一点,以免水花飞溅造成污染。
02
食用生的乳制品:
生乳必须煮沸或者经过巴氏杀菌才能食用。
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03
食用未煮熟的肉类:
要购买正规渠道的肉制品,同时避免食用未煮熟的肉类。
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04
对于可能接触到患病动物的人员:

例如屠宰场工作人员、牧民、奶工等,应当穿戴好手套及口罩,避免通过接触或者呼吸道感染布鲁氏菌。
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感染了布鲁氏菌
都有哪些症状?
急性“布鲁氏菌病”患者的典型表现是发热、关节痛以及大汗,然而该病还可以出现各种各样的临床症状,包括肌痛、腰痛、体重减轻、疲劳、乏力、头痛、头晕、抑郁和厌食等,亦可能影响全身多个器官脏器,包括骨关节(脊柱炎较为常见)、泌尿生殖系统(睾丸炎最常见)、神经系统、肺部等。
不过“布鲁氏菌”是一种可防可治可控的人畜共患传染病,通过正确的预防和治疗,完全可以控制。
布鲁氏菌对紫外线、热、常用化学消毒剂等均很敏感,阳光直射1~4小时,湿热100℃1~4分钟、80℃7~19分钟,3%的漂白粉澄清液2分钟、2%肥皂水20分钟以上,就可将其杀灭。
陈婧医生表示:目前虽然尚没有预防人类感染布鲁氏菌病的疫苗,不过可以通过规避以上所提及的一些不良生活习惯来预防:
①避免饮用未经巴氏消毒奶制品:包括牛奶、奶酪、冰淇淋等,建议避免摄入。
②避免进食生肉半熟肉:建议避免进食七分熟以下的牛排和猪排。
高危职业包括兽医、牧民、屠宰场工人、牛奶工等:处理病死动物或动物组织或帮助动物分娩时应戴橡胶手套。
对于一般人群来讲,肉、乳要通过正规途径购买,并且购买合格产品,不喝生乳、不吃生肉、半熟肉,案板、刀具生熟分开!
你get了吗?
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