最新研究发现，母乳也会有辣味 - 再活一甲子

小时候，我们都曾在妈妈的怀中吃着奶一天天长大。

长大后，是否也时常好奇：母乳到底是什么味道的？妈妈吃的东西，是否真的会进到母乳里？

别急，科学家们也好奇啊！最新的一个研究就发现：母乳也有可能是辣的。

母乳口味的丰富程度可能远超你的想象！

此前就有研究发现，母乳的味道虽然不能和吃下去的食物完全一一对应，但的确可以「继承」一些奇特的味道，比如大蒜、咖啡。

哺乳期妈妈饮食中的一些挥发性物质会随着代谢进入乳汁，让母乳产生各种不同的风味。和喝奶粉的宝宝相比，喝母乳的宝宝每天尝到的味道都可能有点小差异。

而在气味之外，最近发表的一项研究进一步发现，在吃了咖喱之后，母亲产出的母乳中竟也能检测到有胡椒味道的生物碱。

研究是这么做的：研究人员召集了正处在哺乳期的女性受试者，让她们进行为期两天的清淡饮食。

采集好作为对照的「原味」母乳后，再让她们吃下精心调配过用料的咖喱饭，饭后每隔一小时进行一次母乳的采集，并进行辣味物质含量的测定。

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图片来源：Katharina N´Diaye,Marcel Debong,Jürgen Behr,Sebastian Dirndorfer,Tara Duggan,Anja Beusch,Verena Schlagbauer,Corinna Dawid,Helene M. Loos,Andrea Buettner,Roman Lang (2021).

结果表明，在众多组成咖喱风味的香料中，胡椒碱这种辣味化学物质抵御住了人体内各种反应的攻击，最终成功进入了母乳中！

「妈妈带你吃香的喝辣的」——从婴儿开始就可以！

同样，在针对大蒜的研究中也有结果显示，哺乳期女性食用大蒜后 1～3.5 小时内，大蒜味代谢物的在乳汁中排泄量达到一个峰值。

也就是说，在这个时候喂奶，小婴儿也许就能享受到蒜香味母乳的销魂体验。

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图片来源：Laura Scheffler, Constanze Sharapa, Andrea Buettner（2019）.

科学家们还发现了胡萝卜母乳、咖啡味母乳，母乳的口味可谓是层次丰富了。

那么问题来了，虽然母乳中有风味物质的存在，但这是否意味着小婴儿喝母乳会被辣到或者苦到呢？

首先，虽然实验检测到了胡椒碱，但母乳中的浓度比成人的味觉阈值低 70～350 倍，也就是说，首先你肯定是尝不到的。至于小婴儿是否能够尝到，目前还没有定论。

其次，研究人员也表示，被辣一下或者苦一下并不是坏事！

研究者还特别提到，这种辣味物质的存在可能会让人类早期辣觉感受器的脱敏，有助于增加长大后对辣味的耐受性，也就是说，小时候喝辣味母乳，长大了就更能吃辣。

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