大厨顾玉亮带来一道与水果相关的美食——菠萝古老肉。想要好吃，一定得处理好肉，千万别把肉直接切丁。具体怎么处理呢？赶紧来学一学~
菠萝古老肉
【原料】
猪肉、菠萝、青椒、红椒、黄椒、料酒、葱、姜、蒜、油、盐、酱油、淀粉、番茄酱、苹果醋、白糖
【做法步骤】
1.腌肉。将猪肉切成3-4毫米厚片，加入料酒、葱、姜，少许盐、酱油，抓打均匀；
2.腌好的肉放入淀粉中，再把沾满淀粉的肉片攥成球状；
3.将肉球放入油锅中炸第一遍，捞起；
4.待油温升高，下锅复炸后再次捞出，多次复炸。
5.将盐水泡过的菠萝控净水分，锅底留油，放入菠萝，煎至金黄后盛出；
6.锅里加入葱、姜、蒜，煸出香味，加入番茄酱、苹果醋翻炒，再加3匙白糖、2克盐，分2-3次加入水淀粉勾芡；
7.加入肉，翻炒均匀，加入青椒、红椒、黄椒、炒好的菠萝继续翻炒即可。
窍门：第一次复炸，使口感变脆；第二次复炸，可以让多余的油脂吐出来。
赶紧试一试吧。
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