免疫力是身体防线的关键，而它是提高免疫力的关键！ - 再活一甲子

冬季气温骤降，各种疾病都容易找上门。此时对于人体来说，提高自身的免疫力格外重要。

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。有了强大的免疫力，我们就能够更好地抵抗日常生活中的各种疾病。

国家卫健委食品司原副司长张志强指出，平衡膳食，达到完好营养状况是增强机体免疫力的基础和保障。没有一种食物可以提供人体所需要的全部营养素，吃多种多样的食物，基石”，是提高免疫力的关键营养素！

张志强解释，蛋白质是生命的物质基础，人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。

当人体抵御外来微生物等有害物质入侵时，免疫系统的成分会被激活和大量消耗，如果不能及时补充，机体的抗感染免疫能力和免疫系统内部调节能力就会下降。

健康成年人每日蛋白质需要量是1~1.2克/每千克体重。以男性平均体重65千克、女性平均体重55千克来计算，男性每天需要补充约65克蛋白质，女性每天需要补充约55克蛋白质。

对处在疾病恢复期的人群来说，由于刚经历过疾病的应激状态，体内有大量的蛋白质被分解掉。因此，可以比平时多摄入20%左右，男性可以从65克增加到78克，女性可以从55克增加到66克。

在营养学上，一般把鸡蛋蛋白或牛奶蛋白作为参考蛋白质。因为这两种蛋白质跟人体蛋白质必需的氨基酸含量及构成比非常接近，因此，消化吸收率非常高。

一般来说，动物来源的蛋白质都是优质蛋白，必需氨基酸种类齐全、比例合适；植物来源的蛋白质一般来说都不是优质蛋白，只有大豆蛋白是唯一的植物来源的优质蛋白。

在植物蛋白中，大豆素有“植物蛋白之王”的美誉。大豆蛋白以谷氨酸和天冬氨酸为主，同时赖氨酸含量较高，是植物蛋白中生物价最优的蛋白质。根据联合国粮农组织相关标准，属于“高质量”蛋白质来源。

至于如何选择动物蛋白和植物蛋白？建议两种优质蛋白都要摄入，这是膳食平衡的需要。值得一提的是，优质动物蛋白质的来源有鸡蛋、牛奶（液态）、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉等；而优质植物蛋白的来源，仅有大豆！

健康人群：每天一个鸡蛋、一杯牛奶，加上150克左右的肉类和25克豆类，就可以满足一天的需要。

康复期人群：可以适当增加蛋白质的摄入，尤其是优质蛋白，比如可以每天吃两个鸡蛋，喝两杯牛奶，肉类可以增加到200克左右。

肉类优先选择鱼虾，其次是禽肉，最后是猪、牛、羊肉。

三类肉在一周的饮食中要轮换着吃，这样才能保证营养均衡。此外，喜欢素食的人，可以多吃一些大豆制品，来补充优质蛋白质。

不过，需要注意的是，虽然康复过程中需要多补充蛋白质，但也并非吃得越多越好。

专家提示，蛋白质在体内代谢以后，会产生肌酐、尿酸等，需要通过肾脏来排泄。因此，有肝脏、肾脏疾病的人群，应该控制饮食中蛋白质的含量，最好根据临床医生的检查和综合评估来计算。

平时高油高盐我们都知道吃多了不好，可难道蛋白质吃太多也不好？蛋白质吃多了对身体有什么危害呢？接着看。

蛋白质类食物的消化需要较多的胃酸和蛋白酶，所以吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大。

过多蛋白质还会导致钙质的大量流失，造成骨密度下降和其他必需营养素的缺乏。每增加1克蛋白质，尿钙就要增加至少1.75mg。

肾结石与蛋白质的摄取量有直接的关联。蛋白质容易使尿液里出现尿酸、钙及磷，导致结石的形成。

所以，在日常饮食中，我们既不能不摄入蛋白质，也不能过多地摄入蛋白质，关键是要掌握好具体的量。