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标题: 一口糖从上到下伤全身？果糖过量的危害，不是变胖那么简单 [打印本页]

作者: 再活一甲子 时间: 2022-9-12 21:56
标题: 一口糖从上到下伤全身？果糖过量的危害，不是变胖那么简单
只要你在奶茶店点过饮品，就一定被店员问过“需要多甜呢？”
“正常糖”、“半糖”、“少糖”、“少少糖”……
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不同的甜度决定了你将喝下多少果葡糖浆。而它，正是我们今天要声讨的对象。
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先来看看果葡糖浆在美国创下的惊悚记录，自从它在1970年出现后，美国人的肥胖率从13%达到如今的40%，痛风发病率从1970年的3%增长到1996年的9%，糖尿病发病率从1958年不到1%增长到2015年的7.4%。
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既然对健康的害处这么大，为什么还在用？吃多了会造成哪些伤害？平时该如何避免？
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果葡糖浆由果糖和葡萄糖组成，它之所以那么甜，是因为果糖占比很高（果糖是糖界中的甜度Top1选手），所以又叫高果糖浆。
以第三代果葡糖浆（F90型）为例，它由90%的果糖和10%的葡萄糖组成，往饮品里轻按几下，甜度就能抵上数十块方糖。
除了增加甜味外，果葡糖浆还可以改善食品风味、延长保质期，最主要的它是比蔗糖便宜。因此，上到老人保健品，下到儿童小零食。都有被它加工过的身影。
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不过，真正导致身体出问题的，是其中占比最高的果糖。
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身体对于葡萄糖的代谢管理有一套相当完备的体系：80%穿梭在血液中为器官和细胞提供能量，20%留在肝脏作为糖原储存，期间还会有胰岛素来调节血糖水平。
但果糖无法像葡萄糖一样被身体利用，90%以上只能在肝脏中转换成脂肪且不断堆积，最终导致一系列健康问题。
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2009年《营养学杂志》的研究显示：每天至少喝1杯含果葡糖浆饮料的人，患非酒精性脂肪肝的风险，比不喝饮料的人高出55%。
这也不是啥大秘密，古埃及人早就知道果糖摄入过多会导致脂肪肝了，他们给鸭和鹅大量喂食富含果糖的无花果干和枣子，从而得到肥美的鸭肝和鹅肝。
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然而，果糖对人类的影响远不止于此。
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2009年《临床研究杂志》的一篇研究指出了果葡糖浆与糖尿病之间的关联。
研究请来了2组志愿者，一组每天喝3杯含果葡糖浆的饮料，另一组每天喝3杯含葡萄糖的饮料。结果发现，喝果葡糖浆饮料更容易造成人体脏器内的脂肪沉积、降低胰岛素的敏感度，增加患糖尿病的风险。
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2012年，牛津大学和美国南加州大学的研究者同样证实了这个观点。他们在对比42个国家后发现：与没有使用果葡糖浆的国家相比，它们的国民患2型糖尿病的风险高了20%。
美国波士顿大学附属医曾做过一项关于痛风跟果葡糖浆摄入量的研究，研究涉及4.6万参与者，并且持续了12年。
结果发现，每周喝5-6次含果葡糖浆饮料的人，患痛风的几率比正常人高29%；每天至少喝2次果葡糖浆饮料的人，患痛风的几率更是高达85%。
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你可能会好奇，果葡糖浆又不是海鲜、动物内脏，为什么也会导致痛风呢？
首先，果糖在肝脏代谢的过程中，会产生二磷酸腺苷，导致尿酸产生增加；
其次，摄入过量的果糖会导致能量过剩，最后会变成甘油三酯储存在体内，也会产生尿酸；
最后，大量的果糖会导致肾脏排泄尿酸的能力下降，提高痛风风险。
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我们在选购上文提到的食物、饮品时，一定要留意配料。
正规的商品都会注明是否含有果葡糖浆，即使商品名写着无糖也不能大意，它们使用的阿斯巴甜、甜蜜素、食用糖精、安赛蜜等甜味剂，过量摄入对身体同样有害。
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至于购买咖啡、奶茶等现做饮品时，最好备注少糖或无糖。
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如果你实在想吃甜食，可以直接吃水果。它们之中虽然也含有果糖，但其含量跟饮料相比要少得多，而且含有大量膳食纤维，可帮助代谢消化。
《美国临床营养学杂志》2008年的研究表明，如果每天食用的果糖量少于50克，身体就能合理代谢这部分糖，不会对血脂和体重产生不良影响。
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说了这么多，还是希望大家能管住嘴吧，毕竟只有健康才能让你的生活真的甜起来！
参考资料：
[1]Richard J Johnson， Mark S Segal， Yuri Sautin， Takahiko Nakagawa， Daniel I Feig， Duk-Hee Kang， Michael S Gersch， Steven Benner， Laura G Sánchez-Lozada， Potential role of sugar (fructose) in the epidemic of hypertension， obesity and the metabolic syndrome， diabetes， kidney disease， and cardiovascular disease， The American Journal of Clinical Nutrition， Volume 86， Issue 4， October 2007， Pages 899–906， https：//doi.org/10.1093/ajcn/86.4.899
[2]聂秀玲，张晶，宋林凌，赵伟，成晓翠，孙蓓.急性果糖摄入对健康青年人的血液抗氧化能力和肝酶的影响[J].中国医师进修杂志，2022，45(07)：587-593.
[3]聂秀玲，张晶，宋林凌，赵伟，成晓翠，孙蓓.健康青年人急性果糖摄入后血尿酸、血糖及胰岛素水平的变化[J].中华内分泌代谢杂志，2021，37(09)：807-812.
[4]岳帅，杨钊，徐光辉，张家智，姚宇晨，谢凌波，王宝.转化糖浆与果葡糖浆的比较研究[J].甘蔗糖业，2021，50(04)：85-90

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