再活一甲子

标题: 它比牛奶营养10倍,却很少人知道 [打印本页]

作者: 再活一甲子    时间: 2021-10-16 17:40
标题: 它比牛奶营养10倍,却很少人知道
大约一万年前
人类开始驯化山羊、奶牛、骆驼
从此迎来享用珍贵动物奶的时代
人体必需的三大营养成分
蛋白质、脂肪、钙
不再难以获取
(, 下载次数: 9)
但可惜的是
当时人们没有很好的保存方法
许多牛奶、羊奶没来得及喝就变质了
为此古人犯愁了相当长时间
好在,出现了转机
生活在新月沃土地区的一群阿拉伯人
习惯用羊胃做成皮袋储存羊奶
以便在旅途中解渴
(, 下载次数: 76)
没想到的是
在一次长途跋涉后
他们从皮袋倒出的不是羊奶
而是一块块淡黄色块状物
得来不易的食物哪能浪费
还是硬着头皮吃了吧...
(, 下载次数: 10)
可随后他们惊喜地发现
这东西嚼着竟比鲜奶还要香!
而且吃完后没有任何不适感!
(, 下载次数: 10)
(, 下载次数: 12)
这是因为羊胃中含有天然凝乳酶
加上阳光直射产生高温
可让动物奶中的酪蛋白凝结成固体
乳清蛋白继续以液态形式存在
从而固液分离
(, 下载次数: 11)
(, 下载次数: 9)
奶酪的好处都有啥
奶酪在全世界大受欢迎
自然是因为它好处多多
大部分奶酪的蛋白质因只保留了酪蛋白
所以脂溶性维生素十分丰富
(维生素A、D、E、K)
它们有着
防止干眼症、夜盲、促进骨细胞正常分化;
促进钙、磷代谢;
抗氧化、防血栓;
增加肠蠕动等作用
此外
奶酪的蛋白质、钙含量
在一众食物中也是秒杀级的
因为十公斤鲜奶才能做成一公斤奶酪
相当于吃一口顶十口的超浓缩奶
(, 下载次数: 11)
以牛奶和牛奶制成的奶酪举例
(, 下载次数: 11)
可市面上奶酪不知道怎么选?
叔这就来帮你
怎么选对好奶酪
奶酪按制作工艺可分为
天然奶酪和再制奶酪
天然奶酪又可以分为
软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪
(, 下载次数: 9)
这些都是我们可以放心选择的好奶酪
最快识别它们的方法就是看配料表
排前三通常是鲜奶、食盐以及菌类
天然奶酪
01
软质奶酪:
新鲜奶酪、白霉奶酪、水洗奶酪等
拿新鲜奶酪举例
它的特点是发酵程度低、含盐量低
所以不易保存
但营养成分很高
口感接近不含糖的原味酸奶
是适合初次品尝奶酪的选择
(, 下载次数: 8)
02
半硬质奶酪:蓝纹奶酪、高达奶酪等
相比新鲜奶酪
半硬质奶酪发酵得更充分
奶味更浓郁
而高达奶酪属于非软质奶酪里
味道比较清淡的一款
我们吃的三明治、汉堡中最常用的就是它
(, 下载次数: 9)
至于蓝纹奶酪
虽然它样子好看
但味道闻起来像极了没晒干的臭袜子
新手不建议尝试
(, 下载次数: 12)
03
硬质奶酪:
帕玛森奶酪、大孔奶酪、切达奶酪等
其中以大孔奶酪最为大众所熟知
(, 下载次数: 9)
它最大的特点是加入丙酸杆菌
发酵过程中可产气形成窟窿
看起来十分可口
(, 下载次数: 12)
当然,它的口感同样温和
闻起来有微微的甘草香味
入口就像融化的奶油和坚果
直接吃就很不错
再制奶酪
再制奶酪其实严格意义上不算奶酪
而是奶酪味零食
配料表通常是水、干酪(天然奶酪)、
植物油、食品添加剂、全脂乳粉、食用香精等
最常见的是
片状的三明治奶酪儿童奶酪
(, 下载次数: 11)
它们的真奶酪成分很少
多的是奶油、白砂糖、胶质等添加物
所以,多吃并不能助力成长
(, 下载次数: 8)
今天的奶酪就介绍到这!






欢迎光临 再活一甲子 (http://www.zaihyjzi.com/) Powered by Discuz! X3.4