再活一甲子

标题: 这菜是不起眼的“补钾高手”!7月吃它正当季，稳血压降固醇，保护心血管 [打印本页]
作者: 养生君    时间: 2022-7-3 20:16
标题: 这菜是不起眼的“补钾高手”!7月吃它正当季，稳血压降固醇，保护心血管
夏季对于很多追求健康的读者来说，蔬菜是必不可少的。
有一种蔬菜看似平凡无奇，有些作用却被低估。
这里为大家介绍的这个蔬菜叫做毛豆。
毛豆营养全面，富含优质蛋白质、B族维生素、微量元素(铁、钙、钾等)，且含有微量生物活性物质，尤其是被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮。
炎热的三伏天，清水煮毛豆备受人们欢迎~
(, 下载次数: 2)
小小一粒豆的多样功效
膳食纤维含量比芹菜杆还要高
有研究表明，毛豆中游离氨基酸含量比黄豆高出一倍，而游离氨基酸是影响鲜度的重要因素，因此，与黄豆相比，毛豆口感柔糯香甜，鲜香清爽，豆腥味更少。
(, 下载次数: 0)
膳食纤维十分丰富
毛豆也同样具有以上优势，除此以外，它作为新鲜蔬菜，比黄豆水分高，所含脂肪较少，还兼具了不少蔬菜的优势，如膳食纤维、维生素C等含量较高。毛豆中膳食纤维含量高达4.0%，比菠菜(1.7%)、苋菜(1.8%)等高纤维蔬菜还多。
(, 下载次数: 3)

富含维生素C
毛豆维生素C含量为每100克27毫克，同为鲜豆类蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷兰豆和蚕豆为每100克16毫克，而黄豆中维生素C含量几乎为0。
(, 下载次数: 0)
蛋白质含量接近鸡蛋 含钙量高于牛奶
毛豆是典型的高蛋白低脂肪食物，蛋白质含量13g/100g，跟鸡蛋差不多。毛豆的钙含量是135mg/100g，比牛奶还高一些。　
(, 下载次数: 2)
含低聚糖等保健成分 有助于心脑血管健康
毛豆含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
(, 下载次数: 1)
甘草煮毛豆
另外，甘草煮毛豆，还有补阳润燥、活血化瘀的功效。
我们需要准备毛豆500克、甘草3-5颗、八角1颗、肉桂1块、盐5克
首先将毛豆剪去两头，洗净备用。接着把毛豆放入锅中，加入没过毛豆的水，再把八角，肉桂，甘草和盐全部放入。最后用大火煮开后，改小火煮10-15分钟。煮好后再焖30分钟入了味就可以了。
煮毛豆保持翠绿的秘诀
01
加点盐
如果想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏。
02
水沸腾后再加毛豆
如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
03
一次加足够的水
煮毛豆前要一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多。
(, 下载次数: 1)
04
敞开盖子煮
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。
05
控制好煮的时间
煮毛豆时间最好在水沸后煮十分钟以内，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。
06
煮熟后立即捞出
毛豆煮熟后长时间泡在热水里也会闷黄，应立即取出放凉。
以下人群要少吃毛豆：





欢迎光临 再活一甲子 (http://www.zaihyjzi.com/) Powered by Discuz! X3.4