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标题: 吃枸杞，到底是升血糖还是降血糖？真的能养生吗？ [打印本页]

作者: 再活一甲子 时间: 2022-4-20 22:05
标题: 吃枸杞，到底是升血糖还是降血糖？真的能养生吗？
姜先生的身体状况一直良好，但由于他的工作职务是编辑，需要长时间地对着电脑办公，总是觉得身体有些疲劳。他经常会泡点枸杞水喝，或者空闲的时候吃几颗，主要是为了抗疲劳、补充体内的水分。
姜先生坚持吃了一年枸杞之后，他发现自己精神面貌比之前好了很多，身体也并没什么异常。他认为是吃枸杞的原因，就告诉身边的家人和朋友养生要趁早，等到了中年以后才不容易生病。
姜先生说枸杞具有养生效果，科学吗？
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一、枸杞的营养价值高，高在哪里？
枸杞，大家并不陌生，因为大多数人都说它的营养价值高，那么，高在哪里呢？
对于枸杞中所含有的一些成分，我想大家是有必要了解的。下面，我们来看一下每100g枸杞中含有的多种营养成分含量。注：该数据来自于《中国功能食品原料基本成分数据表》
维生素B1 0.35mg
维生素B2 0.42mg
烟酸 4mg
β胡萝卜素类 19.6mg
羟基叶黄素 60.3 mg
甜菜碱 0.77g
枸杞多糖 55.7g
由表可知，枸杞中含有丰富的β胡萝卜素、羟基叶黄素以及枸杞多糖等，其中，β胡萝卜素是维生素A的前体物质，颜色为红色，这也是为什么我们看到的枸杞为红色的原因。而且，该物质能预防维生素A的不足，非常适合“夜猫族”。
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但近来，市场上又出现一种发黑发紫的枸杞，也就是黑枸杞，这作何解释？其实，不仅仅是黑枸杞，像常见的葡萄、紫甘蓝、红苋菜、紫薯、蓝莓等蔬果也同样存在这样的现象。这主要是因为它们富含一种叫做花青素的成分，顾名思义，花青素就是一种色素，可以随着细胞液的酸碱性而改变颜色。通常来说，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。所以，才会有黑枸杞和红枸杞之分。
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不过，还要值得我们注意的是，花青素属于类黄酮家族，大家可能听到这个名字有点陌生，似乎听说过异黄酮（植物雌激素），一般多存在于豆制品中。事实上，类黄酮的功能活性也很重要。因为它是酚类化合物，是不同植物性食物中大量发现的植物营养素子集。
在此之前，国际学术期刊《自然》的一项研究曾表明，经常食用富含类黄酮的食物，能够有效降低癌症、心脏病的发生几率，尤其是对吸烟者和酗酒者的效果更为显著。
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有研究显示，枸杞还可以预防黄斑老化、病变等情况，这多与叶黄素有关。因此，医生建议患者适当补充叶黄素，或能缓解并预防黄斑变性疾病。
也正因为如此，许多研究者把枸杞称为“药食同源”的食物。另外，枸杞治疗疾病的作用并不仅仅局限于此，还有一些你可能不知道的。
如果你有兴趣的话，请耐心地往下看。
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二、枸杞到底是升血糖还是降血糖？
现如今，随着生活质量的稳步攀升，患上三高疾病（高血压、高血糖、高血脂）的队伍也是日益壮大。所以，大家也是时刻保持警惕心，在吃食物之前可能先要评估一下该食物是否对身体有益。
就拿枸杞来说，存在很多的争议。一部分人觉得“枸杞那么甜，吃了很容易升高血糖。”而另一部分人认为“枸杞是养生食物，大家应该多吃点。”
那么，关于枸杞是降血糖还是升血糖的这个问题，真相到底是什么呢？
准确地说，据多项研究报告指出枸杞具有降血糖和抗糖尿病效应，甚至可以减轻辐射损伤等等作用。这主要归咎于枸杞中含有多糖物质。多糖是由不同的单糖组成的，所以，多糖并不是一种单一的化学物质，而是一种聚合程度不同的混合物。
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为什么说多糖好呢？再拿大家所知道的海参举个例子。海参之所以被称为补品，主要是因为它含有丰富的胶原蛋白以及海参多糖。而胶原蛋白不是优质蛋白质，如果身体中含有充足的维生素C和部分氨基酸，完全是可以自己合成的。
而海参中的多糖才是真正有价值的东西，有降血糖、降血压、增强免疫力等治疗效果。
即便你已经确切的知道枸杞具有降血糖的效果，但是你也不能盲目的过量食用。因为枸杞中的多糖活性物质含量并没有你想象的那么多，并且一日吃枸杞的量也是有限的，想要通过吃枸杞一下子将血糖降下来的，就有点异想天开了。
而且，还有许多医师证明，枸杞只能起到辅助治疗糖尿病的作用，要想真正的降血糖，还要通过均衡膳食，控制多油脂、高糖食物摄入。
讲到这里，还想趁此机会给大家延伸一个知识点，也可以说是帮大家纠正一个误区。糖尿病也归为慢性疾病，糖友们尤其在饮食方面不能有过多的误区，因为一旦吃错食物的话，可能还会危及生命安全。所以，他们对一些容易升高血糖的食物直接拒之千里。
其实，对于糖尿病患者来说，没有完全不能吃的食物，像一些含糖量高的食物，仅仅吃一丁点，难道就会直接升高血糖吗？所以说，这关乎一个摄入量的问题。
另外，有些食物吃起来并不甜，甚至还是酸的，并不一定含糖量就不高，像山楂就是一个常见的例子。因此来说，想要真正评判一种食物适不适合糖尿病人吃，不单单看它本身口感甜不甜，还要看它的GI、GL值。
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GI值指的是升糖指数，该数值等于摄入食物中含有的碳水化合物（糖类）引起血糖升高的速度，与等量葡萄糖摄入体内后引起血糖升高速度的比值(一般是以50g葡萄糖来计算)，这个比值就可以用来衡量食物中引起体内血糖变化的快慢程度。
可以说，GI值越高的食物，导致血糖上升的速度就会越快。如果GI值介于55-70，属于中GI类食物，若超过70的话，就属于高GI类食物，小于55属于低GI类食物。对于糖尿病人而言，建议食用低GI类食物，少量或者不食用高、中GI食物。
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但是，单凭 GI值上来就判定该食物对血糖变化的影响，结果是不够严谨的。比如西瓜，它的GI值为75，属于高GI食物，但由于它含有的碳水化合物量较少，所以适量食用是不会对血糖造成很大影响的。
这种情况下，我们就要介绍一下GL值了。GL的计算公式是:GL=GIx食物中所含碳水化合物含量/100，由公式可以得到，GL值表示着GI值和食物中所含碳水化合物的含量来综合评估食物对升血糖的影响。所以说，更适合糖尿病人食用的是那些低G1、低GL值的食物，因为它们对人体血糖水平波动的影响最小。
我们理解了GI、GL值之后，大家可能迫不及待想问一下枸杞的GI、GL值。枸杞的GI值低于55，为低GI食物，而且枸杞的GL值也不高。所以，对于糖尿病人来说是比较友好的一种食物。所以说，糖尿病人是可以用枸杞泡水喝的，不用过于担心。
那么，有哪些人不适合吃枸杞呢？
三、枸杞不适合哪些人群？
不建议体质过热的人多吃枸杞
据记载，枸杞性平，温热，适用于大多数人。但是，很难避免有些人因为受到外部的冷空气引起体内发热等情况，说白了，就是受凉感冒。如果存在这种情况的话，建议这类人群避免吃枸杞，否则很可能会导致症状加重。
不适用于消化功能比较弱的人群
一般来讲，脾胃比较虚弱的人，也会伴随着肠胃的吸收功能差等情况。而脾胃虚弱的人本身体内淤积寒气，再继续吃枸杞的话，很容易造成这类人脾胃寒痰阻滞更严重，进而发生消化不良的现象。
阴虚体质的人群也不能吃枸杞
阴虚体质的人常常会表现为体型偏瘦，两侧脸颊潮红，手脚发热、多出汗，心烦易怒，口干舌燥，头发、皮肤干枯等等情况。而枸杞属热，如果多吃的话，身体就会更加燥热而出现不良后果。
重要提示
总之，相对来说，枸杞是一种比较健康的食物，不仅含有多种营养元素，还具有抗氧化、抗炎和抗癌的活性。而且，很多研究也发现吃枸杞可能会降低心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发病率。但是，在吃的时候，一定要记得适量。
参考文献：
Long-term Dietary Flavonoid Intake and Subjective Cognitive Decline in US Men and Women. Neurology Sep 2021, 97 (10) e1041-e1056
王自超. 黑果枸杞产地溯源及其花色苷降血糖机理[D].陕西师范大学,2020.
谢文,陈华国,赵超,龚小见,周欣.枸杞多糖的生物活性及作用机制研究进展[J].食品科学,2021,42(05):349-359.
周剑,马建苹,田浩,郭涛.枸杞化学成分及生物活性研究进展[J].中国食品工业,2019(11):74-77.

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