其中,247571(52%)名参与者每周吃肉超过五次;205382(44%)的参与者每周吃肉五次或更少;10696(2%)吃鱼但不吃肉;8685(2%)是素食者或纯素食主义者。研究期间,有54961名(12%)参与者患上癌症。
在综合考虑了糖尿病以及社会人口、社会经济和生活方式等因素后,从而分析参与者饮食和癌症风险之间的关系,并将结果与近11年内癌症的平均发病率相比较。
结果显示,与每周吃肉超过五次的人相比,每周吃肉五次或更少的人患癌症的总风险降低2%;吃鱼但不吃肉的人降低10%,素食主义者和纯素食主义者降低14%。
此外,研究人员还对特定癌症的发病率与参与者的饮食进行比较。结果发现,与每周吃肉超过五次的参与者相比,每周吃肉五次或更少的人患结直肠癌的风险降低9%。
与每周吃肉五次以上的人相比,吃鱼不吃肉的男性参与者患前列腺癌的风险降低20%,吃素的男性参与者风险降低31%。而绝经后素食女性患乳腺癌的风险比每周吃肉五次以上的女性低18%。
研究人员表示,由于这只是一项观察性研究,其中的具体机制及因果关系并不明确。不过,该结果可以作为一种潜在的预防癌症的方法。
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